Sambousek

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sambousek adalah makanan lezat Lebanon yang paling sering dinikmati sebagai hidangan pembuka atau “mezze”.

Sambousek adalah pai daging goreng berbentuk setengah bulan.

tidak dipanggang, melainkan digoreng.

Sambousek sangat mirip dengan fatayer, hanya saja adonannya sedikit berbeda karena

Kue-kue daging ini paling banyak disajikan di Timur Tengah, terutama untuk acara-acara khusus. 

Makanan ini hampir selalu disiapkan sebelum Ramadhan atau saat buka puasa Ramadhan dan dimasak sepanjang bulan suci untuk dinikmati. (1)(2)(3)(4)

Baca: Kibbeh

Baca: Paratha atau Parotta

Cara termudah untuk membentuk sambousek adalah dengan mengisi separuh adonan dengan menyisakan sedikit margin dan menggunakan garpu untuk mengeriting pinggirannya dengan cukup kuat hingga dapat menyatukannya.

Cara lain seperti yang ditunjukkan dalam video adalah dengan menggunakan satu jari untuk melipat sudut dan terus melakukan crimping hingga Anda mendapatkan pola yang bagus.

Cobalah keduanya dan lihat mana yang lebih Anda kuasai. Terkadang ada baiknya melakukan crimping menggunakan metode berbeda untuk menunjukkan isian berbeda. (5)

Simak inilah cara membuat Sambousek makanan khas Lebanon yang bisa Sobat Wiki coba di rumah (3):

Bahan-bahan

Untuk adonan:

3 kg tepung serbaguna

4 ton garam

4 ton gula

360 ml minyak bunga matahari

1,15 liter air hangat

Baca: Pastel

Baca: Samosa

Untuk isiannya

2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus

minyak zaitun untuk menggoreng

2 sendok makan kacang pinus, sangrai sebentar

1 kg bayam segar, dicuci

taburan garam

4 T sumac

2 buah lemon, peras, sisakan 1 kulitnya

garam dan lada hitam sebagai bumbu

minyak sayur, untuk menggoreng

Langkah Pembuatan

1. Untuk membuat adonan, masukkan tepung ke dalam food processor. Buat lubang di tengahnya dan tambahkan garam, gula, dan minyak. Proses menggunakan pengait adonan hingga adonan kalis. Tuangkan sekitar 500 ml air hangat secara bertahap, teruskan proses hingga adonan memiliki konsistensi yang sama dengan adonan roti lembut – Anda mungkin tidak perlu menggunakan semua air.

2. Keluarkan dari wadah pencampur dan uleni selama beberapa detik sebelum dibagi menjadi dua bagian dan dibungkus dengan clingfilm. Diamkan pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit sebelum digunakan.

3. Untuk membuat isian bayam, panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang bombay dengan api sedang hingga transparan. Tambahkan kacang pinus panggang sebentar dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan hingga dingin.

4. Cincang halus bayam dan masukkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan garam dan pijat hingga lembut. Peras untuk mengalirkan kelebihan air – Anda mungkin harus mengulangi proses ini beberapa kali untuk menghilangkan semua cairannya. Isiannya harus sekering mungkin.

5. Tambahkan campuran bawang bombay dan kacang pinus, sumac, kulit lemon, jus lemon, garam dan merica, lalu aduk rata. Tiriskan sisa cairan sesuai keinginan Anda untuk isian yang kental dan kering.

6. Di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, giling adonan hingga ketebalan sekitar 2 mm. Dengan menggunakan alat pemotong kue yang lingkarnya sekitar 8 cm, potong bulat-bulat.

7. Letakkan satu sendok teh isian di tengah setiap lingkaran, pastikan isian tidak menyentuh pinggirannya. Lipat kue menjadi dua dan cubit bagian tepinya yang membulat dengan kuat menggunakan ujung jari Anda untuk menutup sepenuhnya. Sekarang lipat kembali ujung-ujungnya dengan gaya tali klasik untuk menutup dengan benar.
Panaskan minyak sayur dalam panci berbahan dasar tebal dan goreng kue kering hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas tisu dan sajikan selagi masih hangat. Alternatifnya, panggang dalam oven sedang selama 10–15 menit.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait makanan khas klik di sini