Pastel

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pastel merupakan kue sejenis pastri yang memiliki cita rasa gurih serta manis.

Terdapat isian di dalam pastel yang biasanya terbuat dari aneka sayuran.

Tidak hanya sayuran, isiannya dapat berupa aneka buah-buahan ataupun daging.

Pastel biasanya disajikan dengan cabai rawit hijau atau cocolan sambal kacang. Semuanya tergantung selera. (1)

Pastel memiliki sejarah panjang, ada yang menyebut kue satu ini berasal dari Spanyol dan Portugal.

Pastel yang kita kenal saat ini konon mendapat pengaruh dari Spanyol dan Portugal.

Baca: Semar Mendem

Baca: Roti Bluder

Di sana ada sajian dengan nama 'pastel' juga.

Wikipedia (13/10) menulis kata 'pastel' berarti 'pastry'.

Bisa berupa makanan gurih atau manis.

Di Portugal, misalnya, pastel dikenal sebagai dessert.

Sajian ini bernama Pastel de nata. Berupa egg tart khas Portugal yang ditaburi bubuk kayu manis.

Sementara di Spanyol, pastel merupakan sebutan untuk kue. Namun bisa juga berarti sajian lain.

Teori lain menyebut pastel mendapat pengaruh dari empanada, roti isi khas Spanyol yang sudah ada sejak tahun 1520 di Galicia.

Untuk isiannya, empanada berisi tuna, sarden, atau chorizo.

Membicarakan pastel juga tak bisa meninggalkan pastel khas Brazil.

Tampilannya mirip seperti pastel di Indonesia.

Dikutip dari Culture Trip (11/11), pastel di sana didefinisikan sebagai pastry renyah dan tipis.

Bentuknya bisa persegi panjang atau setengah lingkaran.

Pastel digoreng dengan banyak minyak. Isiannya bisa berupa daging giling, mozzarella, suwiran ayam dengan keju, hingga udang.

Di penjaja kaki lima Brazil, pastel disajikan dengan minyak cabai sebagai pelengkapnya.

Sedangkan pastel di Indonesia mirip dengan pastel di Brazil. (2)

Bahan Kulit:

- 250 gram tepung terigu

- 1 butir telur ayam

- 50 gram margarin

- ½ sdt garam

- 75 ml air Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Baca: Kue Ku

Baca: Kue Lumpur

Isian:

- 150 gram daging ayam cincang

- 100 gram udang, kupas, cincang

- 1 buah wortel, potong dadu

- 50 gram buncis, iris tipis membulat

- 25 gram sun, potong-potong, rendam sampai lunak

- 3 butir telur ayam rebus, belah menjadi 6 sampai 8 bagian

- 2 siung bawang putih, cincang

- 5 butir bawang merah, cincang

- 2 batang daun bawang, iris tipis

- ½ sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir

- 2 sdt tepung terigu, untuk mengentalkan

- 2 sdm margarin, untuk menumis

1. Kulit: Campur tepung terigu, telur ayam, margarin, garam, dan air. Uleni sampai adonan tidak lengket di tangan. Tambahkan 1-2 sdm air, tutup dengan plastik dan biarkan selama 10 menit.

2. Tabur sedikit tepung di atas meja, gilas adonan, cetak bulat bergaris tengah 7-8 cm. tabur sedikit tepung pada permukaan supaya tidak lengket, jika ditumpuk. Sisikan terlebih dahulu.

3. Isi: Panaskan tiga sendok makan margarin, tumis bawang putih cincang sampai berwarna kuning, masukkan bawang merah iris. Tumis sampai layu, kecuali suun dan telur ayam rebus. Tambahkan sedikit air, masak sampai air habis.

4. Tambahkan suun, beri dua sendok makan tepung terigu yang sudah dicairkan dengan air aduk hingga rata, angkat, dan dinginkan.

5. Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan adonan isi dan satu potong telur rebus. Olesi tepi adonan kulit dengan air, lipat menjadi setengah lingkaran.

6. Cubit bagian tepannya sebagia hiasan. Goreng dengan minyak yang agak panas sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. (3)

(TribunnewsWiki.com/Puan)

Baca lengkap soal resep dadar gulung di sini