Samosa

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Samosa adalah pastel segitiga yang terkenal sepanjang Mesir hingga China.

Hal ini tidak terlepas dari perjalanan jalur sutra dari Timur Tengah.

Isian samosa beragam dari sayuran dan daging yang dimasak dengan bumbu kari.

Makanan ini bisa dijadikan sebagai takjil buka puasa maupuan Idul Fitri.

Selain itu, samosa juga menjadi makanan yang disajikan saat hari raya di India.

Samosa biasanya disajikan dengan cocolan saus.

Baca: Garam Masala

Banyak orang menganggap samosa disebut berasal India.(1)

Namun, sebenarnya samosa dari Timur Tengah.

Resep samosa pertama kali ditemukan di buku resep masakan Arab pada abad ke-10 dikenal dengan nama Sanbusak.

Baru di abad ke-11, samosa masuk ke India melalui pedagang Islam.

Samosa menjadi makanan kesukaan para raja dan bangsawan Kesultanan Dehli saat itu.

Samosa tersebar setelah pedagang Timur Tengah melakukan perjalanan lewat jalur sutra.

Hal ini membuat samosa menjadi bervariasi tergantung daerah yang dilewati.

Kebanyakan samosa dimasak dengan cara digoreng.

Namun di Uzbekistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan, dan Xianjiang, samosa dimasak dengan cara dipanggang.

Makanan yang satu ini juga dikenal di Indonesia lewat pedagang Arab dan Gujarat.

Melalui berbagai review, samosa yang paling terkenal dan enak dari daerah Faisalabad, Pakistan.

Istimewanya samosa Faisalabad yaitu ukurannya besar dan cocolan sausnya yogurt, chutney, irisan bawang bombay dan daun ketumbar, serta chaat masala.

Samosa Faisalabad ini tidak hanya berisi sayur tapi juga daging cincang.

Baca: Lunpia Gang Lombok

Bahan (2):

Adonan

2 cangkir tepung terigu
1 sendok teh garam
2 sendok teh minyak atau ghee
1 cangkir air
Minyak sayur, untuk menggoreng

Isian

1 cangkir kentang rebus, potong dadu
1/2 cangkir kacang polong masak
1/2 cangkir bawang bombay, potong dadu
2 sendok teh jahe segar yang dihaluskan
2 sendok teh bawang putih yang dihaluskan
2 cabai rawit hijau halus
1 sendok makan biji ketumbar dan jinten halus
1/2 sendok teh kunyit
1/2 sendok teh garam masala
2 sendok makan minyak atau ghee
Garam

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan. Ayak tepung dan garam bersama ke dalam mangkuk. Tambahkan garam sesuai selera.

2. Tambahkan ghee atau minyak. Campurkan dengan jari Anda, campurkan sejumlah tepung sekaligus. Campurkan hingga semua tepung terlapisi lemak dan adonan mulai terbentuk. Adonan seharusnya kering dan mudah dibelah.

3. Masukkan 5 sendok makan air. Gunakan jari Anda untuk mencampurkan air sehingga adonan menjadi liat. Konsistensi adonan sebaiknya halus dan lentur, tapi tidak basah. Tambahkan air lebih banyak jika perlu.

4. Keluarkan adonan dan remas-remas. Letakkan adonan di atas permukaan yang bersih dan uleni dengan tangan Anda selama sekitar 4 menit, hingga halus dan sedikit mengkilap. Bentuk menjadi seperti bola.

5. Biarkan adonan selama 30 menit. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan sementara Anda membuat isiannya. Dengan begitu adonan Anda akan memiliki tekstur yang lebih baik.

6. Bagi adonan sama besar, lalu pipihkan bentuk bundar.

7. Membuat isian. Panaskan minyak di dalam wajan besar.

8. Tumis jinten hingga mengeluarkan aroma dan rasanya. Tumis hingga ruangan Anda berbau harum dan bjinya mulai terbelah, sekitar 30 detik.

9. Masukkan bawang bombay dan jahe.

10. Masukkan bawang putih, cabai, kunyit, garam, dan garam masala.

11. Masukkan kentang dan kacang polong. Aduk perlahan dan masak hingga kentang menjadi kering, yaitu sekitar 3 menit. Campur dan tumbuk perlahan. Dinginkan isian

12. Masukkan isian ke dalam adonan yang telah dibentuk.

13. Goreng samosa hingga matang.

(TribunnewsWiki/cva)