Chotpoti

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Chotpoti adalah campuran pedas yang menarik dari sisi Bangladesh di meja makan Bengali. 

Chotpoti merupakan makanan khas Bangladesh vegetarian, bahkan vegan tanpa parutan telur dan rasanya luar biasa lezat.

Kata 'Chotpoti' diterjemahkan menjadi 'pedas' (artinya, memiliki banyak rempah-rempah yang berbeda, tidak hanya panas).

Chotpoti biasanya disajikan panas dan terasa pedas sekaligus asam. 

Yang istimewa dari Chotpoti adalah garam hitam-nya, disebut juga Kala Nun, yang sama sekali tidak berwarna hitam.

Garam tersebut adalah Kala Namak - garam berwarna merah muda abu-abu yang populer di India dan Pakistan.

Di negara ini terutama digunakan oleh para vegan karena memiliki bau dan rasa belerang serta mengingatkan pada telur. (1)(2)(3)

Chotpoti adalah makanan jalanan Bengali.

Di Bangladesh, ini sangat populer di daerah perkotaan.

Kata “Chotpoti” berarti “pedas” - hidangan ini juga mengandung banyak cabai dan jahe, yang membuat Chotpoti enak dan pedas. (1)

Resep

https://spicechronicles.com/chotpoti-spicy-tangy-white-pea-medley/#sthash.4cMEOs2m.dpbs

Bahan-bahan

Untuk campuran rempah chotpoti
2 cabai merah kering
1 sendok teh biji jintan utuh
1 sendok teh biji ketumbar utuh
1/2 sendok teh panch phoron
1 sendok teh garam hitam
Untuk Basis
3/4 cangkir kacang polong putih (vatana) direndam semalaman
2 sendok teh garam
1 kentang berukuran sedang hingga besar
1 atau 2 butir telur
1/2 bawang merah, cincang halus
1 buah mentimun kecil, potong-potong
2 sdm bubur asam jawa atau air jeruk nipis
2 sendok makan daun ketumbar cincang
1/4 cangkir keripik kentang yang dihancurkan ringan

Langkah Pembuatan

1. Sangrai bumbu untuk campuran bumbu chotpoti selama sekitar 2 menit hingga bumbu tercium harum. Giling hingga halus dan sisihkan.

2. Masukkan kacang polong putih yang sudah direndam dengan 3/4 cangkir air dan setengah garam ke dalam panci instan. Masukkan seluruh kentang dan telur, lalu nyalakan panci bertekanan tinggi selama 3 menit. Lepaskan tekanan setelah 5 menit. Angkat telur dan kentang. Tiriskan air yang tersisa dari kacang polong.

3. Dalam mangkuk kupas dan potong kentang dan telur menjadi potongan-potongan kecil.

4. Dalam mangkuk besar, masukkan kacang polong, campuran rempah-rempah, aduk rata. Tambahkan bawang merah, mentimun, bubur asam jawa, dan sisa garam, lalu aduk perlahan.

5. Masukkan kentang dan telur. Periksa bumbunya.

6. Taburi dengan daun ketumbar cincang dan taburi lagi dengan keripik kentang yang dihancurkan sebelum disajikan.

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Kaa)