Maamoul

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Maamoul, juga dieja mamoul atau ma'amoul.

Kata “maamoul” dalam bahasa Arab berarti “diisi”, sesuai dengan resep ini – kue yang diisi dengan campuran dan kemudian ditekan ke dalam cetakan kayu.

Maamoul adalah kue berisi kurma yang sangat populer di Timur Tengah.

Kue Maamoul adalah kue lezat yang berakar pada tradisi dan budaya dan ditemukan di banyak masakan Timur Tengah, seperti Lebanon, Suriah, dan Palestina.

Maamoul dikenal sebagai kue Arab dengan kurma.

Memang biasanya maamoul biasanya diisi dengan pasta kurma, pistachio, atau kenari.

Baca: Kue Bulan

Baca: Kue Cornflakes

Tapi isian yang paling terkenal adalah kurma.

Maamoul sangat terkenal di Timur Tengah saat hari raya keagamaan baik umat Islam maupun Kristen.

Ya, Maamoul adalah kue shortbread mentega khas Arab yang lezat, terkenal di Timur Tengah terutama pada hari raya Idul Fitri, hari raya Paskah dan saat Natal. (1)(2)(3)(4)(5)

Maamoul adalah kue timur tengah berisi kurma mentega yang akan meleleh di mulut Anda dan benar-benar nikmat.

Dimaniskan secara alami dengan kurma, kurma ini memiliki sedikit tambahan gula.

Kue-kue ini renyah, bermentega, dan diisi dengan kacang atau kurma.

Baca: Kue Gegicak

Mereka populer saat Idul Fitri, Natal dan hari libur lainnya.

Maamul dibuat dengan tangan atau menggunakan cetakan kayu khusus untuk membuat berbagai bentuk - bulat seperti bola, berbentuk bulan sabit, berbentuk kubah atau pipih seperti cakram.

Ma'amoul mempunyai pola dekoratif di bagian luar yang dibuat dengan menggunakan cetakan maamoul, garpu, atau menjepit adonan.

Adonan kuenya memadukan semolina, mentega, gula, dan ragi dengan sedikit aroma air bunga jeruk dan diisi dengan campuran kacang renyah (menggunakan kenari atau pistachio) atau pasta kurma yang lengket.(2)(6)(7)

Berikut adalah resep membuat maamoul yang bisa divcoba oleh Sobat Wiki (8)

Bahan-bahan

2 cangkir tepung semolina

1 cangkir tepung serbaguna

1/2 sendok teh mahlab bubuk

1/2 sendok teh garam

1 cangkir mentega murni, pada suhu kamar

5 sendok makan susu

2 sendok makan gula putih

1 sendok teh ragi kering aktif

4 sendok makan air bunga jeruk, atau lebih sesuai kebutuhan

10 sendok makan pasta kurma (seperti Ziyad®), potong kecil-kecil

2 sendok makan gula halus, atau sesuai selera

Baca: Kue Kantong Semar

Baca: Kue Awug

Langkah pembuataan:

1. Campur tepung semolina, tepung serbaguna, mahlab, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan mentega murni ke dalam bahan kering dengan ujung jari Anda hingga tercampur rata. Tutup mangkuk dan diamkan adonan pada suhu kamar, 8 jam hingga semalaman.

2. Tuang susu ke dalam mangkuk tahan microwave. Microwave hingga hangat, sekitar 15 detik. Aduk gula dan ragi sampai larut. Diamkan hingga berbusa, kurang lebih 5 menit.

3. Tuang campuran ragi dan air bunga jeruk ke atas adonan lalu aduk hingga merata. Jepit sebagian adonan dan gulung menjadi bola; itu harus mempertahankan bentuknya tanpa retak. Tambahkan lebih banyak susu atau air bunga jeruk jika perlu. Tutup dan diamkan selama 15 menit.

4. Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi 2 loyang dengan kertas roti atau alas kue silikon.

5. Taburkan sedikit tepung di atas cetakan ma'amoul dan keluarkan kelebihannya. Jepit adonan seukuran kenari dan gulung menjadi bola. Tekan ibu jari Anda ke dalam bola untuk memberi ruang bagi isian. Kerjakan bagian tepinya dengan jari Anda sehingga sisi-sisinya rata dan cukup tipis. Masukkan sepotong pasta kurma dan cubit adonan di atasnya untuk menutupnya.

6. Tempatkan kue ke dalam rongga cetakan dengan sisi jahitan menghadap ke atas. Tekan ke bawah hingga bagian atasnya rata dengan tepi cetakan. Potong sisa adonan. Balikkan cetakan dan ketukkan pada permukaan kerja Anda untuk melepaskan kue. Ulangi dengan sisa adonan dan pasta kurma, susun kue dengan jarak 1 inci di atas loyang.

7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, 1 loyang sekaligus, sampai pinggiran dan bawahnya berwarna keemasan tetapi bagian atasnya masih pucat, sekitar 15 menit.

8. Ayak gula halus di atas kue selagi masih agak hangat. Biarkan dingin sepenuhnya. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)