Kue Gegicak

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kue gegicak adalah kue khas Kalimantan Timur.

Makanan ini digemari oleh masyarakat Samarinda.

Kue gegicak berbahan dasar tepung ketan, parutan kelapa, dan gula merah.

Kue tradisional ini memiliki rasa manis, teksturnya lembut dan  kenyal. (1) 

Baca: Klepon

Bahan utama

- 250 gram tepung ketan

- 1 sdt garam

- 1 sdm air kapur sirih

- 180 ml air

- 50 ml air daun suji

Bahan urap kelapa

- 1/3 butir kelapa, parut

- ¼ sdt garam

Bahan gula merah

- 150 gram gula merah, iris halus

- 75 ml air

- 1 lembar duan pandan, potong-potong (2) 

Baca: Kue Rintak

1. Masukkan tepung ketan ke dalam wadah. Campurkan dengan air kapur sirih, kemudian aduk rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan air daun suji dan uleni adonan hingga kalis dan mudah dibentuk.

3. Bentuk adonan tepung ketan menjadi bulatan kecil dan tata pada loyang lebar yang sudah dialasi dengan daun pisang.

4. Olesi adinan dengan minyak. Tekan-tekan bagian tengah tiap bulatan dengan ujung jari kelingking.

5. Bentuk lengkungan kecil dan kukus kue selama 15 menit.

6. Cara membuat urap kelapa yaitu campurkan kelapa parut dengan garam dan kukus selama 10 menit.

7. Untuk membuat sirup gula merah, rebus air bersama gula merah dan daun pandan selama 15 menit hingga mengental.

8. Letakkan gegicak di piring saji, taburi dengan kelapa parut kukus, dan siram dengan sirop gula merah. (2) 

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)