Ayam Kodok

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam kodok merupakan sajian yang kerap dihidangkan saat perayaan Natal.

Kendati namanya kodok atau katak, sajian tersebut tidak terbuat dari hewan kodok.

Ayam kodok dibuat menggunakan satu ayam utuh yang diisi campurang daging ayam cincang dan rempah.

Biasanya, juga diisi dengan telur serta jeroan ayam. (1)

Ayam kodok mulai diperkenalkan oleh orang Belanda saat zaman penjajahan Belanda.

Hidangan tersebut merupakan kreasi dari orang Belanda yang dibuat dengan memanfaatkan bahan-bahan khas Indonesia. (1)

Baca: Ayam Goreng Kalasan

Nama ayam kodok memiliki asal-usul yang menarik.

Dalam proses pembuatannya, sajian tersebut dipanggang.

Sehingga bentuk ayam melebar dan pipih karena tidak ada tulangnya, menyerupai kodok atau katak.

Dari situlah, sajian tersebut diberi nama ayam kodok. (1)

Ayam kodok biasanya diisi dengan daging ayam cincang, serta telur.

Penambahan telur tersebut memiliki makna tersendiri.

Baca: Sambal Gami

Telur digambarkan seperti embrio atau cikal bakal kehidupan yang melambangkan kelahiran kembali dan perubahan menuju kemurnian. (1)

Bahan:

- 1 ekor ayam broiler (ukuran sedang)

Bahan Isian:

- 150 gram smoked beef (potong dadu kecil)

- 250 gram ayam giling

- 150 gram hati ayam rebus (haluskan)

- 1/2 sdt gula pasir

- Garam secukupnya

- 1/2 sdt penyedap rasa

- 1/2 sdm kecap inggris

- 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

- 1 sdt pala bubuk

- 1 sdt merica bubuk

- 4 butir telur (kocok sebentar)

- 4 lembar roti tawar (rendam dalam 100 ml susu cair)

- 250 gram kornet

- 1 sdt bawang putih cincang (tumis)

- 2 sdm bawang goreng

- 100 gram bawang bombai (cincang dan tumis)

Baca: Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu

Bahan Olesan:

- 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

- 2 sdm margarin

- 1/2 sdt merica bubuk

- 2 sdm kecap manis

Bahan Saus:

- 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

- 2 sdm saus tomat

- 3 sdm minyak (untuk menumis)

- 50 gram bawang bombai (iris memanjang)

- 3 siung bawang putih (cincang)

- 2 sdm tepung terigu

- 500 ml kaldu ayam

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap inggris

- Garam secukupnya

- 1 sdt merica bubuk

Baca: Kue Jahe

Bahan Pelengkap:

- Wortel (potong memajang, lalu rebus)

- Brokolo (rebus)

- Kembang kol (rebus)

- Kentang (goreng)

1. Pisahkan daging ayam dari tulangnya.

2. Isi: tumis bawang bombai hingga harum, lalu campurkan ke dalam semua bahan isian kecuali sosis, aduk rata.

3. Isikan ke dalam ayam, serta masukkan sosis di bagian tengah adonan. Jahit dengan benang kasur hingga rapat. Tusuk-tusuk di beberapa bagian agar tidak meletus.

4. Kukus ayam tersebut di panci selama 35 menit atau hingga matang, lalu angkat.

5. Olesi dengan bahan olesan hingga rata. Panggang menggunakan oven dan sesekali olesi kembali dengan bahan olesan hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

6. Saus: tumis bawang putih dan bombai hingga harum. Tambahkan terigu, aduk rata. Masukkan kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat.

7. Sajikan ayam kodok di piring saji beserta sausnya dan bahan pelengkap. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)

Baca lengkap soal resep sop matahari di sini