Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ikan bakar colo dabu-dabu adalah salah satu makanan khas Papua.

Hidangan itu menggunakan ikan kue atau baronang sebagai bahan utamanya.

Dalam proses pembuatannya, ikan tersebut harus dibersihkan terlebih dahulu agar tidak amis.

Kemudian, ikan kue atau baronang dibakar dan disajikan dengan sambal dabu-dabu.

Baca: Mie Tarempa

Baca: Jadah Tempe

Bahan:

- 1 kg ikan kue atau baronang

- 1 1/2 sdm air jeruk nipis

- 1 sdt garam

- 1 sdt air jahe

- 1 sdm minyak goreng

Bahan Dabu-Dabu:

- 4 butir bawang merah (iris-iris)

- 3 buah tomat hijau (potong dadu)

- 10 buah cabe rawit (iris tipis)

- 20 helai daun kemangis (iris kasar)

- 1 sdm air jeruk nipis

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

- 1/2 sdm minyak goreng

Baca: Pisang Rai

Baca: Kue Ku

1. Siapkan dan panaskan panggangan untuk membakar ikan.

2. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Buat sayatan pada sisi-sisi ikan. Lumuri dengan air jeruk, air jahe, dan garam.

3. Simpan ikan tersebut ke dalam lemari es dan diamkan selama 15 menit.

4. Panggang ikan hingga matang.

5. Dabu-dabu: campur semua bahan dalam wadah, lalu simpan ke dalam lemari es.

6. Sajikan ikan yang sudah dibakar dengan sambal dabu-dabu. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)

Baca lengkap soal resep sambal tauco di sini