Sambal Gami

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sambal Gami merupakan sambal khas Bontang, Kalimantan Timur.

Sambal tersebut memiliki ciri khas, yaitu proses pembuatannya langsung di atas cobek tanah liat.

Di Bontang, sambal tersebut biasanya diberi tambahan ikan bawis.

Konon, ikan bawis hanya ada di perairan Bontang saja.

Lantaran itulah, biasanya ikan bawis diganti dengan protein hewani lainnya, seperti ayam, udang, atau cumi.

Baca: Sambal Bakasang

Baca: Sambal Embe

- 100 gram udang kupas (bisa menggunakan cumi atau daging ayam)

- 5 butir bawang merah

- 2 buah tomat

- 20 gram cabe rawit merah

- 20 gram cabe keriting merah

- 1 bungkus terasi

- 1 sdt gula pasir

Baca: Ayam Goreng Kalasan

Baca: Macaroni Schotel

- 1/2 sdt garam

- Minyak goreng secukupnya

1. Haluskan cabe keriting dan cabe rawit menggunakan ulekan. Tambahkan gula pasir dan terasi, haluskan dan campur rata.

2. Tambahkan bawang merah dan tomat, haluskan.

3. Letakkan cobek tanah liat di atas kompor, beri tambahan minyak goreng. Nyalakan kompor dengan api kecil.

4. Tambahkan udang, aduk perlahan. Beri garam. Cicipi dan tambahkan garam atau gula lagi jika dirasa kurang.

5. Masak sampai mendidih, matikan kompor.

6. Angkat cobak dari atas kompor dan siap disajikan. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)

Baca lengkap soal resep kue pukis di sini