Sandwich (Roti Lapis)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sandwich atau roti lapis adalah makanan berupa dua potong roti yang menjepit daging, sayuran, keju atau berbagai teman makan roti dan biasanya diberi bumbu atau saus sehingga rasanya menjadi lebih enak.

Berbagai jenis roti bisa digunakan untuk sandwich dan bergantung pada isi, permukaan roti biasanya dioles sedikit mayones, mentega, margarin atau minyak zaitun yang berfungsi sebagai perekat dan penambah aroma.

Di negara dengan penduduk yang bukan pemakan nasi, sandwich biasanya dibawa ke sekolah atau ke kantor di dalam kotak yang disebut lunchbox atau di dalam kantong kertas berwarna coklat yang disebut brown bag (sandwich bag) untuk dinikmati sebagai makan siang.

Sandwich juga dibawa sebagai makanan praktis sewaktu piknik, mendaki gunung atau sekadar jalan-jalan.

Di rumah, sandwich dinikmati sebagai cemilan atau pelengkap makanan utama.

Jika dimakan di rumah sebagai makanan utama, sandwich biasanya ditemani makanan pendamping seperti sup (soup-and-sandwich), selada (salad-and-sandwich), keripik kentang, kentang goreng, dan asinan. (1)

Baca: Toast (Roti Panggang)

Menurut catatan, kata sandwich muncul pada tahun 1737 sampai 1794.

Kata sandwich berasal dari seorang aristokrat atau golongan bangsawan dari Inggris yang bernama John Montagu, 4th Earl of Sandwich.

John Montagu gemar bermain kartu. Karena terlalu suka main kartu, ia sampai tidak mau waktu makannya mengganggu perminan kartu.

Karena itu, saat sedang bermain, ia memesan makanan yang bisa cepat ia habiskan, yakni daging yang dilapisi dua potongan roti.

Teman-teman permainannya pun ikut memesan makanan itu dengan menyebut, "sama seperti Sandwich (nama gelar John Montagu)".

Sejak saat itu, roti lapis ini pun dikenal dengan nama sandwich. (2)

Baca: Kering Kentang (Kentang Mustofa)

Ukuran Porsi: 1 sandwich per porsi

Energi: 1423 kj, 340 kkal

Lemak: 19,42g

Lemak Jenuh: 6,625g

Lemak tak Jenuh Ganda: 2,583g

Lemak tak Jenuh Tunggal: 8,267g

Kolesterol: 291mg

Protein: 15,61g

Karbohidrat: 25,93g

Sodium: 804mg

Kalium: 188mg (3)

Baca: Gyoza

Teknik pembuatan sandwich atau roti lapis adalah sebagai berikut.

Trimming

Adalah memotong bagian bagian yang tidak diperlukan seperti kulit roti yang mengeras

Cutting. Terdiri dari:

Double Cut, yaitu setelah sandwich terbentuk kemudian di potong menjadi dua belahan yang masing masing bentuk merupakan segitiga.

Triangles, yaitu setelah sandwich terbentuk kemudian di potong menjadi empat yang masing masing bentuk akan merupakan segitiga kecil.

Arranging/dressing

Adalah mengatur sandwich yang sudah di potong diatur sedimikian rupa diatas pirng sehingga tampak lebih menarik tidak ada bagian yang menonjol keluar piring dan tidak menutupi logo/simbol hotel pada piring.

Garnishing

Adalah memberi hiasan pada sandwich yang telah disusun diatas piring agar terlihat lebih cantik.

Penyajian Sandwich

Sandwich khususnya cold closed sandwich biasanya dipotong menjadi dua,tiga atau empat untuk di sajikan

Untuk pelayanan dimeja, hot closed sandwich seperti hamburger seringkali desajikan open-faced condiment seper timustrad,mayonaise dan garnish seperti irisan tomat,bawang bombay, acar daun lettuce di sajikan di samping atau pada salah satu bagian roti yang terbuka. (1)

Baca: Gyeran Mari

Berdasarkan Temperatur

Cold Sandwich

Sandwich yang dihidangkan dingin, pada temperatur sekitar 15º C. Contohnya Meatloaf Sandwich.

Hot Sandwich

Sandwich yang dihidangkan panas, biasanya dengan proses pemanggangan. Contohnya Hot Turkey & Cheddar Cheese Sandwich.

Berdasarkan Cara Menghidangkan

Open Sandwich

Open sandwich merupakan sandwich yang menggunakan satu iris roti, filling diatur diatsnya dan dihidangkan terbuka tanpa ada irisan roti lain yang menutup filling tadi. ContohnyaOpen Chicken Caesar Sandwich.

Close Sandwich

Close sandwich adalah sandwich yang disajikan tertutup oleh 1 lembar roti yang berada dibagian atas filling. Contohnya Fresh Toast Sandwich With Ham And Cheese.

Club Sandwich

Club sandwich adalah sandwich yang dibuat dari 3 lembar roti yang disatukan dengan filling yang berbeda. Contohnya Club Sandwich with Ham & Bacon. (1)

Baca: Bungeoppang (Kue Ikan Korea)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)