Kering Kentang (Kentang Mustofa)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kering kentang atau kentang mustofa adalah sebutan untuk kering kentang berbentuk korek api yang ditumis dengan bumbu khas Indonesia. (1)

Kering kentang atau kentang mustofa merupakan salah satu jenis lauk yang tahan lama.

Makanan ini bisa dijadikan bekal, bisa juga dijadikan stok di rumah sebagai pendamping aneka hidangan lainnya.

Tekstur kering kentang yang garing serta rasanya yang manis, asin, dan gurih menjadi favorit banyak orang.

Agar lebih tahan lama, sebaiknya kentang dicuci sampai airnya bening. Bilas beberapa kali setelah kentang dikupas dan diparut. Hal itu dapat menghasilkan kering kentang yang renyah.

Kemudian, kentang direndam air kapur sirih dan diamkan selama 20 menit. Setelah itu cuci kembali kentang.

Agar kentang awet, tips selanjutnya adalah menggoreng hingga teksturnya kaku. (2)

Baca: Oatmeal

400 gram kentang, iris bentuk korek api

1 sdt garam 500 ml air

1/2 sdt air kapur sirih

Minyak untuk menumis dan menggoreng

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

1 sdm cuka

4 sdm gula pasir

150 gram ebi sangrai, tumbuk halus

50 gram bawang merah, goreng

Bumbu halus

100 gram cabai merah

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 sdt garam (1)

Baca: Sereal

- Rendam kentang, garam, air, dan air kapur sirih. Tiriskan.

- Goreng kentang sampai kering.

- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

- Masukkan cuka, air, dan gula pasir. Masak hingga mengental.

- Tambahkan kentang goreng, ebi, dan sisa bahan. Aduk cepat dan rata sampai kentang kering. Angkat dan biarkan uapnya menghilang.

- Kering kentang mustofa siap disantap sebagai lauk. Kamu bisa menyimpan kentang goreng ini dalam stoples. Tutup rapat tetap renyah. (1)

Baca: Gyoza

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)