Nasi Ulam

Nasi ulam adalah hidangan khas betawi dengan campuran sambal, daun kemangi, kacang tumbuk dan serundeng, hidangan ini juga disebut ‘nasi campur betawi’.

Hidangan nasi ulam disajikan dengan beragam lauk seperti tahu dan tempe goreng, telur, perkedel, dan dendeng daging juga terdapat telur dadar diatasnya.

Nasi ulam dibagi menjadi dua jenis, basah dan kering.

Nasu ulam basah disajikan dengan kuah seperti penyajian nasi soto.

Kuah nasi ulam biasanya terbuat dari bumbu kacang dengan rasa gurih.

Selain di Jakarta, nasi ulam terdapat juga di daerah lain karena berasal dari kuliner Melayu, bahkan hidangan sejenis ditemukan juga di Malaysia. (1)

Baca kuliner betawi lainnya: Soto Tangkar

Baca kuliner betawi lainnya: Nasi Uduk

Bahan Utama Nasi Ulam

800 gram beras

4 lembar daun salam

2 cm jahe memarkan

3 cm lengkuas

3 batang serai memarkan

Garam secukupnya

Bahan Serundeng Nasi Ulam

1 butir kelapa disangrai

1 1/4 sdt ketumbar sangrai

1/4 sdt jintan

1/2 sdt terasi

4 buah cabai merah

9 siung bawang merah

2 batang serai memarkan

2 sdt gula merah

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

 Baca: Sate Maranggi

Baca: Gemblong

Bahan Pelengkap Ayam Goreng

1 kg ayam potong menjadi 6 bagian

1 bungkus bumbu komplit ayam goreng

4 siung lengkuas di parut

Langkah Pembuatan

1. Cuci beras hingga bersih
2. Masukan air, daun salam, lengkuas, pandan, jahe dan serai kemudian masukan beras yang sudah dicuci , masak hingga menjadi aron.
3. Lalu kukus nasi aron di dalam dandang kurang lebih 30 menit
4. Setelah matang , aduk nasi ulam selagi panas kemudian kipas hingga menjadi nasi yang pulen . sisihkan

Cara Membuat Serundeng

1. Haluskan bawang merah , serai, cabai, terasi , jintan dan ketumbar
2. Kemudian panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukan bumbu garam dan juga gula aduk kembali hingga rata
4. Masukan kelapa parut yang telah disangrai aduk lagi dengan bumbu hingga kering

Baca: Nasi Gegok

Baca: Rujak Soto

Cara Membuat Ayam Goreng

1. Masukan ayam ke dalam air yang telah diberikan bumbu komplit , aduk hingga rata kemudian masukan lengkuas yang sudah diparut
2. Masak hingga airnya mencicih dan habis, ayam menjadi lunak
3. Lalu, setelah ayam lunak dan kecoklatan , gunakan api yang besar untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Niken Aninsi)

Jangan lupa subscribe channel YouTube TribunnewsWIKI Official ya!