Rujak Soto

TRIBUNNEWSWIKI.COM – Rujak Soto merupakan makanan khas yang berasal dari Jawa timur khususnya Kabupaten Banyuwangi.

Hasnan Singodimayan, seorang budayawam Banyuwangi, mengatakan jika rujak soto diperkirakan muncul setelah tahun 1970-an dan merupakan hasil dari keisengan penikmat rujak di Banyuwangi. (1) 

Rujak Soto merupakan makanan tradisional yang memadukan rujak sayur dengan soto.

Rujak yang digunakan adalah rujak sayur dengan bumbu kacang serta petis.

Bumbu kacang untuk rujak diberi tambahan pisang klutuk (pisang batu) yang menjadi bahan wajib untuk rujak soto.

Soto yang digunakan pada Rujak Soto ini biasanya merupakan soto babat, namun ada juga yang menggunakan soto sapi maupun soto ayam sebagai variasinya. (2) 

Bahan Rujak:

• Tempe goreng, potong tipis
• Tahu goreng, potong tipis
• Kangkung, blansir
• Tauge, blansir
• Telur rebus
• Ketupat
• Bawang goreng

Bumbu Halus Rujak:

• 100 gr kacang tanah goreng
• ½ buah pisang mentah, iris
• 3 sdm petis udang
• 2 sdm gula jawa disisir
• 2 siung bawang putih goreng
• ½ sdt garam
• 2 sdm air asam jawa

Bahan Soto:

• 250 gr daging sapi, potong kotak
• 100 gr babat sapi rebus, iris
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai memarkan
• 1 batang daun bawang, iris
• Lada
• Garam
• Gula
• 1 liter air

Bumbu Halus Soto:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 buah cabai rawit (3) 

Pertama, haluskan semua bahan bumbu halus untuk campuran rujak.

Kemudian, masukkan semua bahan rujak, kemudian aduk bersama bumbu halus rujak hingga tercampur rata lalu pindahkan ke dalam mangkuk saji, tambahkan ketupat lalu siram dengan kuah soto daging.

Siap disajikan dengan bawang goreng dan potongan telur rebus. (3)

Sayuran yang menjadi bahan utama dari rujak sayur memiliki kandungan serta yang tinggi. Yang pertama adalah

kangkung yang mengandung energy 29 kkal, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, serat, vit A, vit

B1 dan vit C. (4) 

(Tribunnewswiki.com/Ami Heppy)

Jangan lupa untuk subscribe channel YouTube Tribunnewswiki.com