Pulut Panggang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pulut panggang dikenal juga dengan nama rempah udang.

Pulut panggang adalah makanan khas Brunei Darussalam.

Penampakan pulut panggang ini mirip lemper udang dari Indonesia

Pulut Panggang adalah makanan ringan yang terbuat dari nasi ketan yang dikukus lengkap dengan isian sambal pedas.

Dalam isian pulut panggang terterdapat inti yang diperbuat dari kelapa parut dan udang kering.

Penampilan pulut panggang ini dibungkus dengan daun pisang.

Baca: Nasi Kandar

Baca: Ambuyat

Masyarakat sering menyajikan pulut panggang ketika sarapan atau waktu minum teh.

Proses pembuatan pulut panggang memakan waktu lama dan sedikit melelahkan.

Pembuatan pulut panggang dimulai dengan merendam beras ketan semalaman, yang membantu mempercepat proses pengukusan keesokan harinya.

Selain itu juga membutuhkan daun pisang untuk membungkus nasi.

Kemudian bisa potong daun menjadi persegi panjang dan asap agar lembut untuk dilipat atau dibungkus. (1)(2)(3)(4)

Pulut panggang adalah gulungan ketan yang kaya dan harum diisi dengan hae bee hiam (sambal udang kering/sambal hebi).

Kemudian pulut panggang dibungkus dengan daun pisang lalu dipanggang untuk memberikan aroma harum dari daun pisang.

Ciri khas pulut panggang yaitu tekstur kenyalnya ketan yang dipadukan dengan santan dan sambal gurih. (1)(2)

Baca: Nasi Kebuli

Baca: Nasi Kabsah

Simak inilah cara membuat Pulut Panggang makanan khas Brunei Darussalam di rumah ya Sobat Wiki (2):

Bahan-bahan

2 cangkir beras ketan (cuci bersih, rendam semalaman, tiriskan)

1/2 cangkir santan encer

1 sendok teh garam

1/2 cangkir udang kering (bilas dan tiriskan)

3 bawang merah

2 siung bawang putih

2 serai (iris tipis)

1 inci jahe

2 sendok makan gula

7 buah cabai merah kering (direndam air panas lalu tiriskan)

1 sendok teh kunyit

2 sendok makan minyak sayur

2 cangkir kelapa segar yang diparut halus

Air

Daun pisang

Langkah Pembuatan

1. Mulailah dengan membuat isian kelapa pedas. Masukkan udang kering, bawang merah, bawang putih, serai, jahe, gula pasir, garam, kunyit, dan air ke dalam blender. Haluskan campuran hingga memiliki konsistensi seperti pasta. Kemudian panaskan minyak dalam wajan atau wajan lalu masukkan pasta yang sudah dihaluskan dan tumis hingga harum. Masukkan kelapa parut dan masak selama 5 menit dengan api sedang (jika terlalu kering tambahkan air). Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin.
2. Selanjutnya lanjutkan membuat nasi ketan kukus. Dalam mangkuk, tuangkan santan dan tambahkan garam. Aduk perlahan campuran tersebut hingga garam larut sepenuhnya. Jika sudah selesai, sisihkan.
3. Dalam wadah berbentuk bulat, taruh beberapa lembar daun pisang, dan letakkan nasi di atas daun tersebut. Kukus nasi kurang lebih 15 menit lalu pindahkan ke mangkuk yang lebih kecil dan tambahkan adonan kelapa. Sisihkan setelah tercampur rata.
4. Saat merakit Pulut Panggang, ambil selembar daun pisang dan letakkan 2 sendok makan nasi di tengahnya. Ratakan nasi dengan punggung sendok.
5. Selanjutnya, letakkan 2 sendok teh isian di atas nasi. Lalu gulung daun pisang untuk membungkus nasi (sandikan isian di antara nasi).
6. Ratakan kedua tepinya dan kencangkan dengan tusuk gigi atau stapler. Pangkas bagian tepi yang berlebih dengan gunting.
7. Ulangi proses perakitan ini hingga tidak ada lagi nasi yang tersisa.
8. Terakhir, panggang Pulut Panggang dalam wajan selama kurang lebih 5 menit untuk setiap sisinya. Setelah itu, Pulut Panggang panassiap dihidangkan!

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait makanan khas di sini