Nasi Kandar

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi Kandar adalah makanan khas Malaysia.

Nasi kandar adalah hidangan klasik dari Malaysia, tepatnya di Penang, Malaysia bagian utara.

Nasi kandar merupakan nasi rames yang dipadukan dengan berbagai kuah berbumbu medok.

Nasi kandar terdiri dari nasi dengan aneka sayur dan lauk yang berkuah gulai/kuah kari, serta lauk-pauk, seperti daging atau ikan, dan sayur.

Nasi kandar identik dengan kuah berbumbu yang disajikan sampai banjir.

Hal ini berarti nasi dan kondimen yang disajikan dalam nasi kandari ini akan tertutup dengan kuah berbumbu rempah.

Tapi hal uniknya yaitu kuah bumbu yang dipakai tersebut tidak mengandung santan sama sekali.

Sehingga nasi kandar aman dikonsumsi tanpa takut kolesterol.

Meski begitu, rasanya tetap gurih dan kaya akan rempah.

Kemudian, untuk pilihan nasinya tersedia nasi putih dan nasi briyani.

Dapat dikatakan, kuah-kuahan dalam nasi kandar menjadi daya tarik terbesar dari hidangan ini.

Oleh karena itu, tak usah heran mengapa frasa “Banjir! Banjir!” yang kerap dilontarkan oleh para penjualnya menjadi begitu ikonik.

Makanan khas negerI Jiran ini pada mulanya dijual oleh para muslim India di Malaysia yang menjajakan dagangannya dengan dipikul.

Saat ini nasi kandar dijual di rumah makan dengan lauknya dipajang di etalase seperti nasi padang. (1)(2)(3)

Baca: Cerita Wanita Temukan Plastik dalam Sebungkus Nasi Padang, saat Mengunyah Dikira Sayur

Baca: Nasi Kabsah

Nasi kandar diketahui sudah ada sejak tahun 1930-an.

Sejak abad ke-19, Penang adalah pelabuhan internasional yang ada di selat utara Malaka.

Para imigran Tamil yang beragama Islan dan disebut mamak, membawa nasi kandar dari India ke Penang dan menjajakannya di pelabuhan serta di jalan-jalan kepada para buruh yang bekerja di sana.

Di zaman itu, penjual nasi kandar dikenal memakai sarung yang kotor.

Mereka juga menyajikan nasi kandar dengan alat-alat yang murah, serta terdapat bangku rusak untuk menikmati nasi kandar.

Tapi tak perlu khawatir, karena sekarang nasi kandar sudah dijual di kedai makanan atau restoran yang bersih dan teratur.

Sebelum dijual di kedai atau rumah makan, para pedagang nasi kandar ini pun pernah menjajakan dagangannya dengan cara berkeliling menaiki sepeda.

Nasi kandar diletakkan di atas wadah bambu dan dibawa dengan boncengan sepeda untuk dibawa penjualnya berkeliling dijajakan kepada pembeli.

Pada awalnya, nasi kandar adalah menu nasi yang hanya sebatas nasi dengan kari ikan dan okra.

Namun saat ini, lauk nasi kandar sudah bervariasi.

Lauk-lauk tersbeut mulai dari ayam goreng, daging, ikan, sambal udang, kubis, telur asin, okra, dan lainnya.

Lalu nasi dan lauk tersebut disiram dengan kuah kari.

Bahkan biasanya ada pelanggan yang meminta kuah karinya diperbanyak.

Hal tersebut disebut dengan "kuah banjir".

Nasi yang digunakan dalam nasi kandar tidak hanya nasi putih, tapi juga bisa memakai biryani. (1)

Simak inilah cara membuat nasi kandar makanan khas Malaysia di rumah ya Sobat Wiki :

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam, potong 8 bagian

3 buah tomat, potong menjadi empat bagian

2 sendok makan bubuk kunyit

3 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

3 inci jahe

4 helai daun ketumbar, potong 4 bagian

2 bungkus bubuk kari daging sapi

4 siung bawang putih

1 bawang bombay

4 helai daun kari

2 batang kayu manis

4 bintang adas manis

6 buah kapulaga

3 bawang bombay besar, iris tipis

1/2 cangkir kecap hitam

1/4 cangkir saus tomat

1 sendok teh kaldu ayam

2 sendok makan gula palem

2 gelas air

1/2 cangkir minyak

Cara memasak

1. Cuci ayam dan lumuri dengan garam dan kunyit. Bumbui, dan sisihkan selama setengah jam. Setelah selesai direndam, goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Buang saluran pembuangan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay yang sudah diiris.
3. Tambahkan daun pandan, daun kari, kayu manis, kapulaga, dan adas manis tar. Tumis hingga harum.
4. Kocok masa lalu kari ke dalam air hingga rata. Tambahkan pasta kari ke dalam wajan dan aduk terus hingga tercampur rata dan harum. Didihkan setidaknya 15 menit untuk sementara waktu.
5. Tambahkan kecap asin, saus tomat, gula pasir, kaldu, dan garam sesuai selera.
6. Biarkan mengental dan masukkan ayam goreng.
7. Masak hingga kuah mengental, lalu terakhir masukkan tomat segar dan daun ketumbar.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)