Kaeng Phet alias Red Curry Thailand

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kaeng Phet juga sering disebut dengan red curry.

Kaeng Phet merupakan makanan khas Thailand.

Kaeng Phet atau red curry ini berbahan dasar santan pedas autentik yang menggunakan Pasta Kari Merah buatan sendiri .

Secara tradisional, pasta kari Thailand ditumbuk dari bahan-bahan segar.

Namun, saat ini jauh lebih nyaman menggunakan pasta kari yang dibeli di toko daripada selalu mengeluarkan alu dan lesung. (1)(2)

Pasta kari Thailand dikembangkan pada abad ke-13 oleh juru masak kerajaan di Kerajaan Sukhothai, yang sekarang menjadi bagian dari Thailand modern.

Cabai, bahan utama kaeng phet (kari merah), diperkenalkan oleh Portugis pada abad ke-16, dan cabai merah yang digunakan dalam hidangan ini adalah alasan mengapa hidangan ini dikenal sebagai Kari Merah Thailand. (2)

Baca: Mango Sticky Rice

Simak inilah resep membuat Kaeng Phet alias red curry makanan khas Thailand (3) :

Porsi : 2-4 orang

Waktu persiapan: 10 menit (jika sudah jadi pasta)

Waktu memasak: 20 menit

Bahan-bahan

400 gram paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang. Lebih disukai ayam kampung atau organik dan diiris.

100 gram tomat ceri dibelah dua.

150 gram kacang panjang atau kacang hijau dipotong-potong.

200 gram terong Thailand atau terong bayi dibelah dua atau empat tergantung ukurannya.

2 sdm pasta kari merah.

150 ml krim kelapa atau 2 sdm kelapa atau minyak sayur.

400 ml santan kaleng (beli yang tanpa bahan tambahan).

1-2 sdt gula pasir atau sesuai selera.

1 ikat kecil daun kemangi Thailand dipetik.

Kecap ikan secukupnya.

Langkah Pembuatan

1. Panaskan krim kelapa di atas api sedang/tinggi dalam wajan anti lengket dan tambahkan pasta kari. Aduk terus hingga krim menyusut dan pasta sedikit mengering. Jika menggunakan minyak, panaskan dengan api sedang dan tambahkan pasta. Panaskan sampai pasta mengering dan minyak terpisah.

2. Tambahkan ayam ke dalam wajan dan goreng selama beberapa menit.

3. Tambahkan santan dan didihkan dan kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan gula tetapi simpan sedikit untuk menyesuaikan bumbu sebelum disajikan. Anda bisa menambahkan sedikit air jika Anda suka kari Anda lebih berkuah. Tambahkan beberapa tetes kecap ikan.

4. Masak selama 5 menit lalu tambahkan terong dan masak lagi selama 3 menit.

5. Tambahkan tomat dan kacang-kacangan dan masak selama 3 menit lagi. Matikan api dan masukkan kemangi Thailand. Sesuaikan bumbu dengan gula dan kecap ikan.

6. Sajikan dalam mangkuk di samping nasi melati kukus.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)