Hamam Mahshi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Hamam Mahshi dibaca ha-MAM mah-SHEE.

Hamam Mahshi atau boneka squab Mesir telah disajikan selama berabad-abad.

Squab adalah seekor merpati kecil yang disukai oleh banyak kebudayaan termasuk masyarakat Mesir.

Hamam Mahshi adalah salah satu makanan lezat Mesir, di mana penduduk desa di sepanjang Sungai Nil beternak merpati.

Isiannya dipanggang secara terpisah dan disajikan bersama merpati.

Burung-burung itu diisi dengan biji-bijian menarik yang disebut freekeh, yaitu gandum hijau pecah-pecah yang memiliki rasa unik hampir seperti kacang. (1)(2)(3)

Baca: Kibbeh

Baca: Falafel

Konon orang Mesir mengenal mahshi pada masa pemerintahan Ottoman di Mesir, dan itu disebut pada awalnya.

Hamam Mahshi awalnya adalah hidangan Turki, dan memiliki banyak nama di negara lain seperti Levant, Irak, dan Turki, campuran isiannya berbeda dari satu negara ke negara lain, tetapi orang Mesir asli menambahkan rasanya ke dalamnya.

Meskipun mahshi dimulai dari awal yang berbeda dari apa yang kita lihat sekarang, namun, dengan tambahan orang Mesir, mahshi telah menjadi singgasana masakan Mesir dan Arab juga.

Boneka hamam disajikan di meja Mesir ditemani molokhia dan dimasak dengan sejenis daging atau merpati.

Hal ini dibedakan dengan orang Mesir yang menambahkan bumbu dan sayuran ke dalam campuran nasi di dalamnya, itulah yang disebut “rahasia” hamam mahshi Mesir. (2)

Berikut adalah cara membuat hamam mahshi (4)

Bahan-bahan

1 cangkir nasi

4 merpati sedang

1 bawang bombay cincang halus sedang

1/4 sendok teh kayu manis bubuk

1 sejumput garam

1 sejumput cabai rawit

1 sejumput pala

2 butir kapulaga

2 lembar daun salam

1/2 sendok teh bumbu campur

1/2 cangkir kacang campur

2 sendok makan ghee

Baca: Baklava

Baca: Musakhan

Cara Pembuatan

1. Cuci merpati dengan baik dan rendam dalam garam dan tepung untuk memastikan kebersihannya; lalu bilas hingga bersih dengan air bersih
2. Masak nasi ke dalam air selama sekitar 10 menit dengan api sedang-besar
3. Isi merpati dengan isian yang sudah disiapkan; tapi pastikan untuk tidak mengisinya terlalu banyak
4. Didihkan panci berisi air bersama daun salam; kapulaga, garam, merica, dan batang kayu manis, lalu masukkan merpati ke dalamnya selama setengah jam atau sampai matang sempurna.
5. Pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak berisiko membuat kulitnya rontok
6. Keluarkan merpati dari sup dan rebus dengan ghee di kedua sisinya, dan taburi dengan garam; merica.
7. Sajikan dan nikmati hidangan Anda!

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait makanan khas di sini