Baklava

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Baklava adalah makanan pencuci mulut khas Mediterania.

Ada yang mengatakan baklava merupakan makanan khas ramadhan di Turki.

Baklava lekat dengan rasa manis.

Makanan ini cocok disantap saat buka puasa.

Baklava terbuat dari lapisan filo yang berisi kacang cincang yang dipadupadankan dengan sirup atau frosting atau madu.

Sirup atau madu akan dituangkan diatas loyang yang berisi baklawa.

Hal ini adalah ciri khas dari masakan Levant dan Timur Tengah yang lebih luas, bersama dengan Yunani, Kaukasus Selatan, Balkan, Maghreb, dan Asia Tengah. (1)(2)(3)

Baca: Kraca

Baca: Bingka Barandam

Banyak yang mengklaim jika balakava adalah milik negara-negara tertentu.

Menurut sumber sejarah baklava dipercaya berasal dari Asyur.

Sekitar kira-kira abad ke-8 SM, bangsa Asyur membakar adonan tipis dengan kacang-kacangan, menuangkan madu di atasnya, dan menikmati makanan mewah ini.

Baklava hanya dipanggang pada acara-acara khusus.

Biasanya baklava hanya dibuat oleh orang kaya yang mampu menyediakan hidangan mewah.

Seorang lelaki miskin biasa berseru, "Saya tidak cukup kaya untuk makan Baklava di rumah saya."

Banyak hal telah berubah selama bertahun-tahun.

Sekarang, baklava dapat dipesan kapan saja dan tidak perlu menjadi jutawan untuk menikmati rasanya yang enak.

Bangsa Romawi kuno dan budaya lain melemparkan kacang kenari alih-alih beras di pesta pernikahan karena mereka percaya kacang kenari memiliki kekuatan afrodisiak.

Itu juga digunakan diacara peringatan kesuburan.

Sejarah Baklava berubah dengan sejarah negeri tersebut.

Timur Tengah mempunyai banyak yang datang dan pergi.

Baklava dan resepnya telah menyebar ke Timur Dekat, Armenia, dan Turki.

Dengan munculnya Kekaisaran Yunani, itu menyebar ke barat ke Yunani.

Adonan Phyllo berarti "daun" dalam bahasa Yunani.

Atau bisa diartikan menjadi "setipis daun".

Ketebalan (atau dalam hal ini, ketipisan) dari Phyllo memberikan sensasi baklava rasa renyah yang lezat.

Sejarah baklava mengungkapkan jika makanan tersebut berasal dari Timur jauh.

Meski demikian, berbagai negara menawarkan variasi yang lezat dan memiliki pengikut yang setia.

Sejarah Baklava berwarna-warni seperti Sejarah tanah Mediterania dan Timur Tengah. (1)

Berikut adalah jenis-jenis baklava yang ada (2) : 

Baku Baklava

Baku balkava dapat dibuat dari almond atau kenari yang sudah dikupas.

Ini terdiri dari 8-10 lapisan. Lapisan atasnya dilapisi safron yang dicampur dengan kuning telur.

Setengah kenari atau pistachio ditempatkan di tengah lapisan atas setiap potongan berbentuk berlian.

Syrop atau madu dituangkan ke permukaan balkava 15 menit sebelum siap.

Ganja Baklava

Ganja balkava ditandai dengan isiannya yang disiapkan dari almond, gula, dan kayu manis, dipanggang di atas nampan tembaga di atas api unggun dan terdiri dari 18 lapis kue.

Permukaan ganja baklava dilapisi dengan telur.

Rishta Baklava

Jenis balkava ini berbeda dari jenis lainnya dengan lapisan atasnya yang ditutupi dengan rishta.

Rishta terbuat dari tepung gandum atau tepung beras.

Rishta berbentuk kotak dibuat dengan menuangkan adonan cair di atas wajan panas melalui corong khusus dengan 11 lubang dan memanggangnya dalam satu menit.

Guba Baklava

Lapisan penutup Guba balkava dilapisi dengan campuran kunyit dan aditif warna merah.

Guba balkava terdiri dari sekitar 50 lapisan rishta.

Sheki Baklava

Sheki Baklava juga dinamai dengan Sheki Halva.

Sheki Baklava terbuat dari rishta, isian (hazelnut, kapulaga dan biji ketumbar) dan sirup.

Berikut adalah bahan yang digunakan dan langkah pembuatan baklava (4) :

Bahan :

• 18 lembar fillo/phyllo pastry, siap pakai
• 150 g mentega tawar, lelehkan
• Isi, aduk:
• 150 g kacang pistachio, cincang kasar
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt kapulaga bubuk
• Sirop gula, masak hingga mengental:
• 350 g gula pasir
• 300 ml air
• 1 sdm air jeruk lemon

Langkah Membuat :

1. Panaskan oven hingga suhu 180°C. Olesi loyang datar persegi dengan margarin. Taburi sedikit tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
2. Olesi selembar phyllo dengan mentega leleh (lakukan di atas loyang). Tumpuk 1 lembar phyllo lain di atasnya, olesi lagi dengan mentega leleh.
3. Ulangi langkah serupa pada semua phyllo. Setelah usai, rapikan tumpukan phyllo, dan potong ukuran 7 x 5 cm.
4. Ambil sepotong phyllo, letakkan bahan isi di atasnya. Tumpuk dengan phyllo lainnya, olesi lagi dengan mentega leleh. Ulangi hingga mencapai 3 lapisan phyllo.
5. Kerat-kerat bagian teratas phyllo untuk memberi motif.
6. Memanggang: Panggang hingga phyllo renyah dan berubah kuning kecokelatan (± 20 menit).
7. Keluarkan.

(Tribunnewswiki.com/Ika)