Mutafayyah atau Matfaiya

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mutafayyah dikenal dengan nama ikan dalam kuah merah kental.

Mutafayyah atau Matfaiya adalah makanan khas Yaman yang lezat terutama terbuat dari potongan Kingfish dan dibalut dengan saus tomat, rempah-rempah, dan sayuran yang kaya dan kental.

Mutafayyah atau Matfaiya adalah  dengan berbahan ikan dan saus merah kental, fillet Hammour atau Salmon aromatik direbus dalam pasta tomat kental pedas. 

Bahan-bahan untuk membuat matfaiya seperti lada hitam, kaldu ayam, kayu manis, jintan, ketumbar, bawang bombay, tomat, sayur mayur, dan air.(1)(2)(3)

Mutafayyah adalah fillet hammour aromatik yang direbus dalam pasta tomat kental pedas.

Mutafayyah atau Matfaiya rasanya pedas.

Makanan khas ini terbuat dari potongan Kingfish dan campuran dengan saus tomat yang kenal dan kaya akan rasa, rempah-rempah serta sayuran. (4)(5)

Baca: Kibbeh

Baca: Qidreh

Inilah resep membuat Mutafayyah atau Matfaiya yang mudah (6):

Untuk bumbu ikannya:

• 1 kg ikan raja dipotong-potong
• 1 jus lemon
• 1 sejumput garam
• 1 sendok teh jinten bubuk
• 3 sdm campuran cabai adeny

Untuk saus:

• 4 sendok makan minyak sayur
• 2 buah Kentang ukuran sedang atau 500 gr, potong ukuran sedang
• 2 bawang bombay ukuran sedang atau 250 g, potong tipis-tipis
• 3 siung bawang putih dihaluskan
• 2 sendok makan daun ketumbar cincang
• 3 cabai kecil, hijau
• 1 sendok teh jinten bubuk
• 1 sendok teh bubuk kari
• 1 sendok makan pasta tomat
• 3 buah tomat ukuran sedang atau 450 gr dicincang
• 1 kubus Kaldu Ayam MAGGI
• 0,5 cawan campuran cabai adeny
• 1,5 gelas atau 375 ml air

Langkah Pembuatan

1. Campurkan ikan, air jeruk lemon, garam, dan jinten bubuk serta campuran cabai adeny. Marinasi selama 10 menit.

2. Panaskan minyak dalam wajan besar anti lengket, masukkan dan goreng ikan di kedua sisi selama 6 menit atau sampai ikan matang. Angkat ikannya dan sisihkan.

3. Pada minyak yang sama, tambahkan kentang. Aduk dan masak 5 menit lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk lagi 3 menit lalu masukkan ketumbar, cabai hijau, bubuk jintan, bubuk kari, pasta tomat, tomat, Kaldu Ayam MAGGI, campuran cabai adeny kubus dan air.Aduk dan masak hingga rata mendidihkan.

4. Rebus dengan api kecil selama 10 menit atau sampai kentang matang.

5. Tambahkan ikan goreng. Aduk perlahan lalu sajikan.

6. Sajikan dengan nasi matang.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait di sini