Lapis Surabaya (Spiku)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Lapis Surabaya atau spiku ialah kue yang memiliki cita rasa manis nan legit.

Kue yang diminati oleh masyarakat Indonesia ini memiliki tekstur yang sangat lembut.

Sehingga, banyak orang ketagihan akan kue tersebut.

Spiku merupakan kue khas lapis Surabaya peninggalan Belanda.

Mulanya, kue satu ini hanya dikonsumsi oleh bangsa Belanda.

Setelah merdeka sampai sekarang, kue spiku banyak dikonsumsi oleh seluruh kalangan.

Baca: Lapis Legit

Baca: Kue Ku

Spiku berasal dari kata spekkoek yang dalam bahasa Belanda berarti kue lapis legit.

Sekilas tampilan kue satu ini mirip dengan kue lapis, namun sebenarnya untuk masalah rasa jelas sangatlah berbeda.

Kue lapis legit yang ada saat ini merupakan modifikasi dari kue spekuk asli atau biasa disebut spiku kuno.

Kue ini lebih banyak beredar di Surabaya sehingga banyak juga yang menyebutnya sebagai lapis Surabaya atau lapsur. (1)

Bahan Lapisan Kuning

- 12 kuning telur

- 100 gram gula pasir

- 40 gram tepung terigu protein sedang

- 15 gram tepung maizena

- 10 gram susu bubuk

- 75 gram margarin

- 50 gram mentega

- 1 sendok makan susu kental manis putih

Baca: Kue Bolu

Baca: Kue Pukis

Bahan Lapisan Cokelat

- 13 kuning telur

- 125 gram gula pasir

- 30 gram tepung terigu protein sedang

- 20 gram cokelat bubuk

- 10 gram susu bubuk

- 1/4 sendok teh baking powder

- 75 gram margarin

- 50 gram mentega

- 1 sendok makan susu kental manis putih

Olesan

100 gram selai stroberi

1. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celsius.

2. Lapisan kuning: kocok margarin dan mentega sampai putih. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan.

3. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

Baca: Cupcake

Baca: Kue Sagu Keju

4. Tuang kocokan telur ke dalam kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

5. Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

6. Buat kue yang kuning 1 kali lagi.
Lapisan cokelat: kocok margarin dan mentega sampai putih. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan.

7. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

8. Tuang kocokan telur ke dalam kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

9. Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

10. Penyelesaian: ambil selembar kue kuning. Letakkan bagian kulit di bawah.

11. Oles dengan selai stroberi. Tumpuk dengan kue yang cokelat. Oles lagi dengan selai stroberi. Tumpuk dengan kue yang kuning. Padatkan.  (2)

(TribunnewsWiki.com/Puan)

Baca lengkap sola resep kue cubit di sini