Jadah Tempe

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Jadah Tempe ialah jajanan khas Yogyakarrta yang terbuat dari beras ketan dan tempe.

Perpaduan rasa gurih dari jadah serta manis dari tempe bacem sangat cocok menjadi hidangan yang disantap bersama teh atau pun kopi.

Konon, jadah tempe ialah salah satu cemilan yang disukai Sultan Hamengkubuwono IX.

Namun, karena kelezatannya, jadah tempe kini memiliki banyak penggemar. (1)

Jadah tempe pertama kali hadir menjadi menu yang dijual oleh Sastro Dinomo atau lebih dikenal dengan nama Mbah Carik di Kaliurang pada tahun 1950 silam.

Kepopuleran jadah tempe semakin meroket sejak Sultan Hamengkubuwono IX mengunjungi warung Mbah Carik tersebut.

Baca: Baso Aci

Baca: Wajik

Sultan Hamengkubuwono IX pun jatuh cinta dengan cemilan khas Yogyakarta tersebut.

Tak sampai situ saja, berkat kelezatan jadah tempe Mbah Carik, kerabat keraton pun ikut membeli jajanan itu.

Oleh sebab itu, jadah tempe makin digemari masyarakat luas.

Kini, jadah tempe menjadi oleh-oleh khas para wisatawan yang berkunjung ke Yogyakarta.

Keunikan jadah tempe terlatak di kombinasi tekstur dari jadah dan tempe bacem.

Jadah memiliki tekstur yang lembut dan bercita rasa gurih.

Sedangkan, tempe bacem bertekstur agak keras dan memiliki rasa manis khas masakan Yogyakarta.

Baca: Macaroni Schotel

Baca: Kroket

Namun, jika jadah dan tempe dipadukan akan memberikan sensasi serta rasa yang lezat dan unik.

Selain itu, saat menikmati jadah tempe juga dapat ditambahkan cabe rawit agar memberikan rasa pedas. (2)

Bahan Tempe Bacem

- 15 buah tempe kotak kecil bungkus daun

- 750 ml air kelapa muda

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 150 gram gram gula merah

- 1 ½ sendok teh garam minyak untuk menggoreng

Baca: Peuyeum

Baca: Tape Ketan

Bumbu Halus

- 6 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 sendok teh ketumbar

Bahan Jadah

- 300 gram beras ketan, direndam 1 jam

- 150 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

- ½ sendok teh garam

- 100 gram kelapa setengah tua, diparut kasar

Pelengkap Sajian

- Cabe rawit hijau utuh

1. Rebus tempe di dalam air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan air asam hingga bumbu meresap.

2. Goreng tempe bacem sampai kecokelatan. Sisihkan.

3. Buat jadah dengan cara mengukus ketan selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.

4. Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.

5. Masukkan ketan kukus dan kelapa parut. Aduk hingga terserap. Kukus di atas api sedang 30 menitt sampai ketan matang. Angkat. Panas-panas tumbuk sampai halus.

6. Pipihkan jadah dengan tangan, sajikan bersama bacem tempe dan cabai rawit hijau. (3)

(TribunnewsWiki.com/Puan)

Baca lengkap soal resep kue pukis di sini