Peuyeum

Peuyeum merupakan olahan berbahan dasar singkong yang menyerupai tape singkong dan berasal dari Jawa Barat.


zoom-inlihat foto
1-Peuyeum.jpg
Shutterstock/acarapi
Peuyeum merupakan olahan yang terbuat dari singkong dan berasal dari Jawa Barat

Peuyeum merupakan olahan berbahan dasar singkong yang menyerupai tape singkong dan berasal dari Jawa Barat.




  • Informasi awal


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Peuyeum adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Bandung, Jawa Barat.

Sekilas, peuyeum memiliki kesamaan dengan tape singkong.

Namun, keduanya memiliki beberapa perbedaan.

Eksistensi peuyeum sampai saat ini masih terus diburu oleh para wisatawan yang berkunjung ke daerah Jawa Barat. (1)

  • Asal Usul


Awal mula munculnya makanan khas Jawa Barat itu dari kecamatan Cimenyan, Kabupaten Bandung.

Singkong yang merupakan bahan dasar pembuatan peuyeum sudah ada sejak zaman penjajahan.

Peuyeum
Peuyeum (WWW.DOYANKULINER.COM)

Baca: Asep Budi Santoso

Kala itu, singkong dijadikan sebagai makanan pengganti nasi.

Lantaran produksi singkong yang membludak, sehingga warga pun berpikir untuk mengawetkannya.

Dari situlah, menghasilkan makanan khas bernama peuyeum.

Pembuatan peuyeum melibatkan proses fermentasi yang menggunakan bahan ragi. (2)


Banyak orang yang mengira peuyeum dan tape singkong adalah jajanan yang sama.

Tetapi, terdapat beberapa perbedaan antara keduanya.

Peuyeum memiliki kandungan air yang lebih sedikit dibandingkan tape singkong.

Peuyeum
Peuyeum (shopee.co.id)

Baca: Tommy J Pisa

Alhasil, peuyeum dapat disimpan lebih lama daripade tape singkong.

Dari segi rasa, tape singkong cenderung lebih manis dibandingkan peuyeum.

Sementara itu, salah satu faktor pembeda dari peuyeum dan tape singkong adalah cara pembuatannya.

Cara pembuatan tape ubi kayu sebagai berikut: ubi kayu tanpa kulit yang sudah bersih dikukus hingga matang (sekitar 30 menit), didinginkan, dan ditaburi bubuk ragi.

Banyaknya, satu gram setiap kilogram bahan. Fermentasi biasanya dilakukan di dalam keranjang bambu yang diberi alas daun pisang dan dilakukan pada suhu ruang selama 2-3 hari.

Lama pengukusan singkong dan lama fermentasi sangat dipengaruhi oleh kebiasaan masyarakat setempat.

Peuyeum
Peuyeum (sajiansedap.grid.id)

Baca: Vaksin Gotong Royong

Di Jawa Tengah, tekstur tape yang sangat disukai adalah tape yang agak lembek.

Di Jawa Barat lebih disukai tape yang kering dan agak keras.

Sedangkan, dalam pembuatan peuyeum biasanya singkong dibiarkan utuh, hanya dipotong di bagian pangkal dan ujungnya, kemudian dikupas.

Setelah dicuci dan direndam sebentar, singkong utuh tersebut direbus di air mendidih hingga setengah masak.

Setengah masak artinya, sudah enak dimakan, tetapi belum lunak betul dan belum pecah-pecah.

Dalam proses peragian, ragi dilumurkan di seluruh permukaan singkong dengan ukuran dua kali lebih banyak dibandingkan ragi untuk pembuatan tape.


Peuyeum dan tape singkong memiliki kesamaan, yakni sama-sama terbuat dari singkong.

Singkong yang umum diolah menjadi tape adalah singkong manis yang berwarna putih atau kuning.

Beberapa orang beranggapan bahwa tape singkong kuning lebih enak daripada singkong putih, karena singkong kuning dagingnya lebih halus tanpa ada serat-serat yang kasar.

Kedua olahan dari singkong itu juga harus di fermentasi agar menghasilkan cita rasa khasnya. (3)

(TribunnewsWiki.com/Puan)

Baca lengkap soal kastengel di sini



Nama Makanan Peuyeum
Asal Jawa Barat
Bahan Dasar Singkong
   


Sumber :


1. sajiansedap.grid.id
2. kebudayaan.kemdikbud.go.id
3. sajiansedap.grid.id








KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

© 2021 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved