Pengkang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pengkang adalah makanan khas yang berasal dari Kalimantan Barat.

Pengkang sendiri mudah ditemukan di kota Pontianak.

Pengkang mempunyai bentuk yang mirip dengan lemper Jawa.

Makanan ini terbuat dari bahan utama ketan yang di Kalbar lebih dikenal dengan sebutan pulut yang di dalamnya berisi ebi.

Pengemasan pengkang pun cukup unik.

Pengkang dikemas dengan bungkus daun pisang berbentuk segitiga sama kaki yang dijepit dengan bambu.

Bentuk pengkang adalah segitiga dan dimakan dengan saus kerang pedas. (1) (2)

Baca: Pindang Serani

Baca: Gangan Asam Banjar

Pengkang mempunyai citarasa yang unik dan bentuk yang khas.

Makanan ini banyak diburu para wisata kuliner yang berkunjung ke Pontianak.

Karena penyajiaannya yang praktis itu, konon dahulu Pengkang sering dijadikan sebagai bekal ketika berburu atau pergi berladang. (3)

Pengkang lekat dengan rasa gurih dan cepat mengenyangkan.

Hal ini dikarenakan cara memasak pengkang yang di bakar diatas bara tempurung kelapa.

Asap dari tempurung, daun pisang yang terbakar dan rasa udang kering inilah yang menjadi pembeda pengkang dengan lemper ayam.

Umumnya Pengkang dimakan dengan sate dan sambal kepah, semacam kerang yang banyak hidup di hutan mangrove di Kalimantan Barat.

Sambal kepah merupakan sambal dengan bahan utama sejenis kerang yang banyak hidup dihutan mangrove dekat pantai.

Perpaduan antara pedas dan manisnya sangat pas di lidah.

Paduan gurihnya ketan pengkang dengan legitnya pedas sambal kepah menjadikan makanan yang  lengkap dalam satu menu. (4)

Berikut ini resep pembuatan Pengkang Khas Pontianak (4) :

Bahan:

• Ketan   200 gr (rendam sekitar 1 jam, tiriskan)
• Santan kental   130 ml
• Garam 1/2 sdt
• Daun pandan   1 lbr
• Daun pisang secukupnya

Bahan Isi :

• Ebi   300 gr (rendam, haluskan)
• Bawang putih 2 siun, potong tipis, goreng
• Cabe merah 2 bh, potong tipis panjang, goreng
• Daun jeruk 3 lembar, potong halus
• Air asam 1 sdt
• Minyak goreng 2 sdm

Bumbu halus:

• Bawang merah 3 butir (dihaluskan)
• Cabe merah 2 bh
• Cabe rawit 2 bh
• Gula merah di sisir 1 sdt
• Garam secukupnya

Baca: Wedang Tahu

Baca: Wedang Ronde

Berikut cara membuat pengkang (4) :

1. Campur santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2. Kukus ketan sampai setengah matang.vAngkat dan pindahkan ke dlm panci, lalu tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam ketan, aduk hingga rata
3. Kukus ketan selama 30 mnt hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Isi: Sangrai ebi hingga kering, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air asam, masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkankan bawang putih goreng dan cabe merah. Aduk rata dan masak hingga matang n kering. Angkat
5. Siapkan selembar daun pisang, bentuk kerucut, lalu masukkan sedikit adonan ketan dan beri isi ebi di tengahnya, bungkus nentuk kerucut n rapikan
6. Bakar hingga agak kecoklatan dan harum, angkat dan sajikan
7. Bungkus dengan daun pisang dan jepit dengan bambu.
8. Panggang sambil diolesi dengan minyak agar mengkilat sebelum disajikan.
9. Sajikan hangat-hangat .

(Tribunnewswiki.com/Ika W)