Wedang Tahu

Informasi

TRIBUNNEWSWIKI.COM – Kuliner wedang tahu merupakan kuliner yang berasal dari Semarang, Jawa Tengah.

 Wedang tahu merupakan makanan yang berasal dari campuran jahe dan kembang tahu.

Dulunya wedang tahu merupakan kuliner bercitarasa gurih, namun karena perkembangan zaman wedang tahu kini menjadi makanan bercitarasa manis.

Baca: Scarlett Johansson

Baca: Dawet Telasih Bu Dermi, Pernah Dikunjungi Baim Wong hingga Jadi Favorit Presiden Jokowi

Wedang tahu juga sudah menyebar ke daerah lain di Indonesia.

 Di Solo, wedang tahu disebut tahok, sedangkan di Surabaya disebut tahuwa.

Berbeda lagi dengan di daerah Singkawang, Kalimantan Barat, Wedang tahu disana disebut bubur tahu. (1)

Sejarah

Wedang tahu Semarang berasal dari negeri Tiongkok dan dibawa ke Indonesia oleh seorang imigran Tionghoa.

Dosen sejarah Universitas Sanata Dharma, Heri Priyatmoko, mengatakan bahwa wedang tahu pertama kali masuk ke Semarang pada akhir abad ke-19.

Wedang tahu dibawa oleh seorang Tionghoa bernama Ong Kiem Nio.

Heri mengungkapkan awalnya wedang tahu dijual hanya dengan dipikul, bukan gerobak. (2)

Awalnya, komposisi wedang tahu berbeda dengan komposisi yang sekarang.

Dulu, wedang tahu juga terdapat campuran bahan lain seperti udang kecil (rebon), kecap asin, irisan sayur, daun bawang, dan ketumbar.

Wedang tahu dulu sering dinikmati dengan cakwe atau mantaou (sejenis bakpao China).

Bahan Pembuatan

1. Bahan-bahan kembang tahu:

500 gram kedelai, direndam 4 jam, dibilas bersih

1.600 ml air panas

4 sendok teh sekau (20 gram), dilarutkan bersama 200 ml air mendidih

2. Bahan sirup:

400 gram gula merah

100 gram gula pasir

4 lembat daun pandan

2 liter air

300 gram jahe, dimemarkan (3)

Cara Pembuatan

Setelah direndam, buang kulit kacang kedelai.

Hasil setelah bersih 1.150 gram.

Blender kedelai dan air lalu saring.

Baca: Suku Sunda

Baca: 5 Fakta Kasus Guru Minta Tak Usah Pasang Foto Presiden di Sekolah, Jadi Tersangka hingga Minta Maaf

Ampasnya diblender dengan air hasil penyaringan tadi.

Setelah lembut, saring kembali.

Blender kembali ampasnya dengan air hasil penyaringan.

Lakukan 1 kali lagi dan yang terakhir, saring dengan kain bersih lalu buang ampasnya.

Ampas yang dibuang sekitar 400 gram.

Rebus air kedelai sampai mendidih dan jangan diaduk kemudian angkat.

Aduk sebentar sampai uapnya hilang.

Rebus kembali sampai mendidih dan aduk sampai uap hilang.

Tuangkan air kedelai ke dalam panci berisi larutan sekau.

Tutup panci dan biarkan 30 menit.

Didihkan bahan sirup kemudian saring dan dinginkan.

Sendokkan kembang tahu ke mangkuk lalu sajikan dengan kuah (3)

Kandungan Gizi

Wedang tahu yang merupakan kembang tahu yang disiram kuwah jahe memiliki beberapa kandungan gizi di dalamnya.

Kembang tahu sendiri mengandung energi sebesar 380 kilokalori, protein 48,9 gram, karbohidrat 23,3 gram, lemak 13,8 gram, kalsium 378 miligram, fosfor 781 miligram, dan zat besi 0 miligram.

Selain itu di dalam Kembang Tahu juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram. 

Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Kembang Tahu, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %. (4)

(Tribunnewswiki.com/ Ami heppy)

Jangan lupa subscribe official YouTube channel TribunnewsWiki di TribunnewsWIKI Official: