Pindang Serani

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pindang Serani adalah kuliner khas Kabupaten Jepara, Jawa Tengah.

Masakan berbahan dasar ikan laut segar ini diolah dengan beragam jenis bumbu dan rempah.

Ikan yang biasanya digunakan untuk mengolah masakan ini adalah ikan kakap putih atau merah.

Masakan pindang serani pada awalnya diciptakan nelayan di wilayah pesisir Jepara.

Resep pindang serani tercipta lantaran ikan hasil tangkapan nelayan tidak laku dijual.

Kemudian ikan-ikan tersebut diolah sendiri dengan bumbu-bumbu seadanya, dan terciptalah pindang serani. (1)

Tapi pindang serani  dapat dibuat dari bahan utama ikan laut atau ikan air tawar yang dibudidaya, seperti ikan bandeng, kakap, kerapu, mujair, patin dan ikan nila yang kemudian direbus.

Yang membuat khas dari makanan ini adalah bumbu rahasia yang hanya diketahui oleh orang-orang tertentu saja.

Bumbu serani akan membuat pindang serani menjadi terasa lezat dengan perpaduan rasa antara pedas, asam dan manis yang bersamaan. (2)

Baca: Singit

Baca: Gangan Paliat

Pindang serani merupakan makanan berkuah, seperti gulai ikan yang bening.

Masakan pindang serani terasa segar di lidah dengan perpaduan rasa pedas, asam dan manis menjadi satu.

Rasa kuat dalam masakan ini karena bumbunya yang beraneka ragam seperti belimbing wuluh, daun kemangi, tomat, sereh dan bawang. (3)

Pindang serani adalah makanan khas Jepara yang serupa dengan sup ikan laut.

Perbedaan dari pindang serani Jepara dengan sajian pindang Jakarta adalah kuahnya yang bening tidak mengandung kecap.

Makanan ini sangat cocok dijadikan menu makan siang.

Memiliki perpaduan rasa asam, manis dan pedas.

Bahan yang digunakan adalah ikan laut dan beberapa bumbu seperti belimbing wuluh, tomat, daun bawang dan daun kemangi. (4)

Bahan-bahan untuk membuat pindnag serani (5):

• 1 ekor ikan kakap (500 gram)
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 2 buah tomat merah, iris kasar
• 3 buah belimbing wuluh, belah 2
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, bakar lalu memarkan
• 1 ruas kunyit, bakar lalu memarkan
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, keprak, cincang halus
• 5 buah cabe merah keriting, iris serong
• 10 cabe rawit utuh
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Langkah memasak pindang serani (5);

1. Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya.
2. Potong2-potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit di dalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan.
3. Tumis bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan memndidih.
4. Setelah mendidih masukkan ikan dan cabe rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
5. Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng, sajikan segera.

(Tribunnewswiki.com/Ika W)