Bo Luc Lac (Daging Sapi Kocok Vietnam)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bo luc lac adalah adalah tumisan Vietnam yang populer disebut “daging sapi kocok”.

Bo berarti daging sapi.

Luc lac  merupakan onomatopoeia untuk suara gemetar yang Sobat Wiki dengar di wajan saat memasak daging.

Ringkasnya, Bo Luc Lac, atau Shaking Beef, , “bo” berarti daging sapi, dan “luc lac” berarti dikocok atau dikocok.

Daging sapi tenderloin adalah potongan ideal untuk resep Daging Sapi Kocok Vietnam ini.

Kunci dari resep Bo Luc Lac ini adalah memasaknya dengan cepat dengan api besar.

Daging yang berwarna kecoklatan akan menghasilkan rasa yang tidak dapat Sobat Wiki ciptakan dengan cara lain.

Wajan super panas dan sedikit minyak memberikan manfaat yang luar biasa bagi daging sapi.

Hidangan ini adalah contoh sempurna pengaruh Perancis di Vietnam.

Prancis menduduki Vietnam selama 6 dekade dimulai pada akhir tahun 1880-an, dan pengaruhnya masih dapat dilihat hingga saat ini di Vietnam modern.

Daging sapi dianggap sebagai makanan mewah di Vietnam pada masa lalu karena harganya yang sangat mahal, sehingga biasanya hanya disajikan pada acara-acara khusus.

Saat ini, makanan ini disajikan di seluruh Vietnam dan juga populer di Amerika. (1)(2)(3)(4)

Baca: Pho Vietnam (Vietnamese Pho)

Baca: Goi Cuon (Vietnamese Spring Roll)

Cita Rasa

Bo luc lac adalah hidangan yang sangat mudah didapat karena memiliki rasa steak dan bawang bombay yang familiar dengan sentuhan yang unik.

Bo luc lac merupakan makanan khas Vietnam yang merupakan potongan daging sapi yang diasinkan dan ditumis dalam wajan.

Dibumbui dengan rasa umami terlezat berupa kecap, kecap ikan, saus tiram, dan tentu saja sentuhan gula kelapa untuk menambah rasa manis, daging sapi ini dibakar dengan sempurna dan disajikan dengan bumbu bawang bombay yang gurih dan lezat. (1)(2)(5)

Simak inilah resep Bo luc lac makanan khas Vietnam yang bisa Sobat Wiki buat di rumah (3):

BAHAN-BAHAN

1 pon tenderloin daging sapi , potong dadu berukuran 1-1,5 inci

1 bawang bombay ukuran sedang , iris (opsional)

3 siung bawang putih , cincang

1 sendok makan mentega

SAUS

1 sendok makan gula

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh kecap hitam

1 sendok makan kecap ikan

1 sendok makan anggur beras

1 sendok teh cuka anggur beras

SAUS CELUP (OPSIONAL)

1 sendok makan jus jeruk nipis atau lemon

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh lada putih

Langkah Pembuatan

1. Potong tenderloin menjadi kubus berukuran 1-1,5 inci. Bumbui sedikit dengan garam dan merica. Diamkan selama Anda menyiapkan saus.

2. Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan SAUS hingga gula larut. Menyisihkan.

3. Dalam wadah bumbu, campurkan bahan SAUS celup, sisihkan.

4. Panaskan wajan atau wajan dengan api sedang-besar. Saat wajan mulai berasap, lumuri wajan dengan minyak.

5. Tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi karamel. Keluarkan dari wajan dan sisihkan.

6. Kecilkan api menjadi tinggi dan tambahkan sedikit minyak lagi. Tambahkan separuh daging sapi dan masak tanpa disentuh sampai daging berwarna kecokelatan dan mudah dikeluarkan dari wajan. Kocok atau balikkan masing-masing bagian dan sisi lainnya berwarna kecoklatan.

7. Angkat daging sapi dan sisihkan. Ulangi dengan separuh batch lainnya.

8. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan bawang putih, bawang bombay karamel, dan daging sapi kecoklatan, lalu aduk rata.

9. Tambahkan saus dan kecilkan api kembali. Aduk rata untuk melapisi daging, lalu biarkan. Biarkan masak hingga saus mulai mengecil dan mengental.

10. Kocok wajan untuk mengeluarkan tenderloin, aduk lagi dan biarkan saus mengecil hingga menjadi glasir.

11. Matikan api dan tambahkan mentega. Kocok wajan lagi untuk mengeluarkan dagingnya dan aduk lagi untuk melapisi daging dengan mentega. Sajikan dengan saus celup.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait di sini