Char Kway Teow (Char Kuey Teow)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Char Kway Teow adalah makanan khas Malaysia.

Char Kway Teow adalah hidangan bihun klasik dari Malaysia tapi juga sangat populer di negara Asia Tenggara lain seperti Singapura dan Indonesia.

Char Kway Teow merupakan hidangan mie ikonik Malaysia yang populer berkat bihun yang kenyal dan gosong.

Char Kway Teow terkadang juga dieja Char Kuey Teow.

Char kway teow tidak sama dengan pad Thai.

Keduanya sama-sama makanan tumis , dan sama-sama menggunakan bihun namun hanya di situlah persamaan keduanya.

Char Kway Teow adalah hidangan lezat yang diisi dengan daging, sayuran, dan mie kenyal.

Char Kway Teow atau Char Kuey Teow bisa juga berupa mie beras lebar pipih gurih dan beraroma dalam kecap manis gurih dengan perut babi, tauge, daun bawang, bawang putih, dan telur.

Makanan khas Char Kway Teow atau Char Kuey Teow ini sempurna dan siap dalam 30 menit.

Char Kuey Teow pada dasarnya adalah bihun pipih yang digoreng dengan udang, kerang berdarah, cheong lap Cina (sosis), telur, tauge, dan daun bawang dengan campuran kecap.

Satu porsi besar Char Kuey Teow tidak hanya dibumbui dengan bahan-bahan segar, namun yang tak kalah pentingnya adalah aroma gosong yang sulit didapat dari menumis mie dengan api besar dalam wajan Cina yang sudah dibumbui dengan baik. (1)(2)(3)

Baca: Nasi Lemak

Baca: Pempek Panggang

Aroma yang menggugah selera adalah “ wok hei ” atau nafas wajan.

Char kway teow lebih berasap dan gurih jika dibandingkan dengan rasa tajam dan manisnya pad Thai.

Tak hanya itu, komponen utamanya pun berbeda-beda.

Char kway teow menggunakan beberapa bahan tambahan yang tidak ditemukan di pad Thai, seperti sosis Cina dan kue ikan.

Setiap gigitan dikemas dengan tauge yang renyah, daun bawang yang beraroma, serta perut babi dan telur yang kenyal.

Hidangan ini disajikan nikmat dengan sambal (saus cabai bawang putih) di atas daun pisang di Malaysia.

Sobat Wiki akan sering menemukan hidangan ini disajikan di banyak restoran luar ruangan atau pusat jajanan.

Ini menjadi masakan klasik Malaysia.(1)(3)(4)

Simak inilah resep Char Kway Teow (Char Kuey Teow) yang bisa Sobat Wiki coba buat di rumah (3):

Bahan-bahan

2 sdm minyak sayur, ditambah 1 sendok makan tambahan

4 siung bawang putih, cincang kasar

50g (1,7 ons) sosis Cina yang diiris tipis*

50g (1,7 ons) kue ikan Asia yang diiris tipis*

8 ekor udang kecil, kupas dan buang bijinya

2 butir telur, kocok sebentar

350g (12 ons) bihun segar

1/4 cangkir rebung

2 batang siung bawang putih, potong dadu (kalau bisa pakai daun bawang/daun bawang)

Baca: Nasi Kandar

Pasta cabai:

50g (1,7 ons) cabai merah kering

3 buah cabai merah segar, cincang kasar

3 bawang merah Asia, cincang kasar

2 sdt garam laut

4 sdm minyak sayur

Saus tumis:

2 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

2 sdt kecap ikan

1 sdt kecap manis pekat

1 sdt gula

1/4 sdt lada hitam bubuk

Langka Pembuatan

1. Untuk sambal terasi, rendam cabai merah kering dalam air panas selama 15 menit atau hingga lunak. Kemudian gunakan penjepit untuk mengeluarkannya dari cairan rendaman. Simpan cairan rendaman jika Anda membutuhkannya saat memblender. Cincang kasar cabai dan masukkan ke dalam mangkuk food processor. Tambahkan cabai segar, bawang merah, dan garam. Blender hingga halus (tambahkan satu sendok makan cairan rendaman cabai jika food processor Anda macet).

2. Panaskan 4 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan pasta cabai dan masak, aduk, selama sekitar 5 menit. Pindahkan pasta cabai ke dalam stoples.

3. Untuk saus tumisnya, campurkan bahan-bahan dalam mangkuk kecil dan sisihkan untuk nanti.

4. Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar dengan api besar. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 5 detik. Kemudian tambahkan sosis Cina dan tumis lagi selama 10 detik. Lalu masukkan perkedel ikan dan udang. Tumis hingga udang hampir matang. Kemudian tambahkan 2 sendok makan (atau sesuai selera) pasta cabai. Aduk untuk digabungkan. Kemudian dorong bahan-bahan tersebut ke sisi wajan untuk memberi ruang di tengahnya. Tambahkan satu sendok makan minyak ke tengah wajan. Lalu tuang telurnya. Gunakan spatula Anda untuk menyebarkan telur. Setelah telur matang, aduk dengan sisa bahan.

5. Sekarang tambahkan mie dan saus tumis. Tumis hingga tercampur rata. Lalu masukkan rebung dan kucai cina. Angkat dari api dan sajikan.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait makanan khas di sini