Pempek Panggang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pempek panggang adalah kuliner khas Palembang.

Makanan khas ini memiliki beragam cara memasaknya, ada yang digoreng, dikukus, dan dipanggang.

Pempek panggang dimasak dengan cara dipanggang di atas teflon.

Pempek ini memiliki isian seperti udang dan cabai rawit yang telah dihaluskan. (1)

Baca: Pempek Ny. Kamto

Bahan kulit

- 400 gram ikan tenggiri

- 75 cc air es

- 1 sdt garam

- 1 sdm saus tiram

- 200 gram tepung sagu

- 1 sdm tepung terigu

- 3 siung bawang putih

Bahan isian

- Cabai rawit

- Udang rebon

- Kecap manis (2)

Baca: Pempek

1. Keruk daging ikan dengan sendok dan sisihkan kulitnya.

2. Haluskan daging ikan dengan food processor hingga halus.

3. Campur daging ikan dengan air, garam, dan saus tiram sambil terus diaduk.

4. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu sedikit-sedikit sambil terus diaduk.

5. Baluri tangan dengan sagu, ambil sedikit adonan. Bulatkan adonan lalu pipihkan. Lakukan berulang kali sampai adonan habis.

6. Siapkan teflon, panaskan dengan api sedang. Susun adonan di atas teflon.

7. Bolak-balik adonan agar matangnya merata. Lakukan sampai adonan habis.

8. Cara membuat isian, cuci bersih udang lalu tiriskan. Ulek halus cabe rawit dan udang.

9. Taruh di mangkuk, beri tambahan kecap manis, dan aduk hingga rata. Belah tengah adonan pempek dan isi pempek panggang dengan isian yang telah dibuat. Pempek panggang siap disajikan dan disantap. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)