Ayam Masak Merah

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam masak merah adalah makanan khas Malaysia.

Ayam masak merah memiliki warna cenderung merah kecokelatan.

Ayam masak merah lezat disantap dengan nasi putih.

Ayam masak Merah, menu khas Melayu dengan rasa pedas menggigit yang bisa menambah nafsu makan.

Masakan ini mirip dengan Ayam Balado, bedanya hanya di cara membuat saus pedasnya.

Ayam Masak Merah Malaysia lebih ke saus pedasnya diblender dulu, lalu ditumis sampai harum.

Ayam masak merah digoreng setengah kering supaya renyah bagian luarnya.

Bumbu rempah ditambah dengan tambahan pasta tomat dan cabe memberi rasa asam segar.

Ayam masak merah jadi sajian istimewa ketika acara kawinan atau pesta. (1)(2)(3)(4)

Baca: Ayam Bekakak Kranggot

Baca: Ayam Buluh

Ayam Masak Merah mempunyai cita rasa yang unik.

Cita rasa Ayam masak merah cukup menarik yang indah dan tak terlupakan meskipun mempunyai beberapa bumbu dasar yang mirip (kayu manis, cengkeh, adas bintang, dan cabai) dengan Kari Ayam.

Warna merah pada ayam merah berasal dari penggunaan saus tomat dan cabai giling berbahan dasar cabai merah kering yang dibutuhkan untuk membuat ayam masak merah. Kedua bahan ini menciptakan cita rasa pedas, asam, dan manis yang khas.

Ciri khasnya berbeda, baik dari tekstur ayamnya ataupun rasa kuahnya yang menggiurkan.

Potongan ayam dilumuri kunyit dan garam lalu digoreng hingga berwarna keemasan.

Menggoreng ayam yang dibumbui ini akan menyegel sari buah dan juga memberikan potongan ayam tekstur yang lebih kencang di setiap gigitan.

Potongan-potongan tersebut kemudian ditambahkan ke dalam saus yang mendidih.

Hal ini memberikan rasa yang kaya pada ayam, dengan rasa pedas yang lembut dari cabai, rasa manis dan asam dari sup tomat dipadukan dengan krim dari santan. (3)(5)

Simak inilah resep membuat ayam masak merah khas Malaysia (1) :

1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

3 cm kayu manis

2 buah bunga lawang

2 butir kapulaga

3 butir cengkih

2 sdm tomat pasta kalengan

3 sdm saus tomat botolan

1 sdm gula pasir

1 sdm kaldu jamur

500 ml air

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

1 cm jahe

1 sdt merica butiran

2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ayam lalu tiriskan. Goreng ayam hingga setengah kering lalu tiriskan.

2. Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga wangi.

3. Masukkan lengkuas, serai, kapulaga, cengkih dan kayu manis. Aduk hingga harum.

4. Tambahkan pasta tomat, saus cabe, gula, kaldu jamur dan air lalu didihkan.

5. Masukkan ayam dan masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah kental lalu angkat.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait di sini