Gipang (Jipang)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gipang adalah salah satu makanan khas dari Suku Baduy, Provinsi Banten.

Gipang lebih populer dengan sebutan Jipang.

Gipang terbuat dari beras ketan dan sirup gula.

Kue gipang ini berbentuk persegi panjang, dan memiliki rasa yang manis.

Gipang adalah jajanan pasar yang terbuat dari bahan beras benno, yakni beras yang sudah dipanaskan sampai mengembang berkali lipat dari ukuran sebelumnya.

Gipang ini tidak hanya muncul saat lebaran saja, biasa juga menjadi oleh-oleh khas Banten.(1)(2)(3)(4)

Baca: Kue Cornflakes

Baca: Kue Kantong Semar

Gipang diolah dari bahan-bahan yang sangat sederhana.

Bahan utamanya adalah beras ketan putih atau ketan merah.

Setelah dikukus, ketan lalu didinginkan dan dicuci air bersih sebelum dijemur hingga kering.

Gipang digoreng dan dicampur dengan air gula, sehingga teksturnya khas sedikit lengket saat disantap.

Penganan renyah yang rasanya manis, sedikit lengket tersebut, terbuat dari ketan yang dicampur dengan air gula.

Ketika digigit camilan ini teksturnya lengket dan juga renyah.

Dengan metode tradisional, cara pembuatan kue gipang khas Banten bisa memakan waktu selama 2 minggu. Tak hanya itu, prosesnya juga memerlukan tenaga yang cukup banyak. Ditambah lagi, kualitas rasa kue gipang juga bergantung pada proses penjemuran nasi ketan yang memanfaatkan cuaca panas.

Pada kondisi cuaca panas, masyarakat Banten bisa menjemur nasi ketan dengan baik. Hasilnya, Anda bisa mencicipi kue jipang dengan tekstur renyah dan mengembang. Namun, situasinya bakal berbeda ketika pembuatan kue jipang dilakukan pada musim hujan. Kue gipang tidak akan mekar. (5)(6)(7)

Baca: Kue Gegicak

Simak adalah cara membuat gipang yang bisa Sobat Wiki buat (8)

Bahan-bahan:

Bahan-bahan

1 kg Beras Ketan

1/2 kg Gula Pasir

1 gelas air asam jawa

secukupnya Minyak goreng

Perasa makanan Melon, Strawberry, Mangga

Gilingan untuk meratakan gipang

Loyang atau Cetakan gipang

Cara Membuat

1. Rendam beras ketan putih selama semalaman lalu cuci bersih pada keesokan harinya

2. Kukus beras ketan hingga matang. Kemudian angkat dan dinginkan.

3. Setelah matang, silahkan angkat beras ketan tadi kemudian bagi menjadi 3 bagian. Tambahkan perasa strawberry, melon, mangga pada beras ketan tsb. Lalu angin-anginkan supaya menjadi dingin.

4. Hamparkan ketan di atas wadah lebar yang bersih. Pastikan tidak ada ketan yang menggumpal. Lalu jemur di bawah sinar matahari terik selama 2-3 hari.

5. Jika ketan sudah benar-benar kering, angkat lalu mulai panaskan minyak di dalam wajan atau penggorengan. Pastikan minyak ini benar-benar panas supaya ketan bisa mengembang.

6. Setelah ketan mengembang dengan sempurna, angkat lalu tempatkan pada wadah yang bersih dengan tisu di atasnya supaya minyaknya bisa terserap

7. Membuat karamel:

*Masukkan gula pasir yang telah disediakan ke dalam wajan, ratakan dan terus upayakan supaya gula tidak menggumpal, gunakan api kecil

*Masukkan air asam secara perlahan, biarkan sampai mengental dan pastikan semua gula tadi terlarut

*Jika sudah rata, matikan api

8. Jika karamel sudah siap, masukkan ketan tadi ke dalam wajan yang berisi karamel, aduk-aduk supaya tercampur merata

9. Masukkan ketan tadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan lalu ratakan dan padatkan

10. Potong Gipang

11. Tambahkan toping coklat pada bagian ujung gipang kemudian lumuri dengan sprinkle

12. Kemas gipang agar tetap renyah

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait makanan khas di sini