lihat foto
3 sendok makan bawang merah goreng
2 batang daun bawang, diiris halus
2 buah tomat merah, dipotong-potong
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 buah kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar, disangrai
Cara memasak:
1. Langkah pertama adalah rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging kambing kedalam rebusan air mendidih tersebut.
Tetapi jangan tertalu lama, cukup lima menit atau ketika warna daging kambing berubah kecoklatan.
Hal ini dilakukan agar daging kambing tidak berbau amis dan sisa-sisa lemak yang terdapat di dalam daging kambing terangkat keluar.
Jika lemak dan darah-darah yang tersisa di daging kambing mulai mengapung di atas air mendidih, maka daging kambing siap diangkat, lalu tiriskan.
2. Untuk membuat kuah, mula-mula panaskan minyak goreng.
3. Ketika minyak sudah panas, masukkan bawang putih dan bawang merah lalu aduk rata hingga mengeluarkan aroma yang sedap.
4. Kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata sampai harum.
5. Bagi penyuka pedas, dapat ditambahkan cabai rawit utuh, jadi ketika tongseng kambingnya nanti kurang pedas, dapat ditambahkan cabai.
6. Masukkan daging kambing yang telah direbus, lalu tambahkan garam, merica, gula, kecap manis, dan air sedikit, dan aduk rata serta tambahkan santan.
7. Didihkan semua bahan yang telah tercampur, dan sesekali di aduk agar santan tidak pecah.
8 . Masukkan kol, daun bawang, dan tomat.
9. Matikan api dan tongseng kambing dapat disajikan dengan bahan pelengkap.
(TRIBUNNEWSWIKI)
