lihat foto
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Opor Ayam adalah salah satu hidangan wajib di saat Lebaran.
Hidangan ini terbuat dari bahan utama ayam.
Ayam yang digunakan itu bebas, hanya saja akan lebih bagus jika menggunakan ayam kampung.
Opor ayam ini cocok disajikan bersama dengan nasi putih ataupun ketupat lebaran.
Opor ayam sudah menjadi ciri khas makanan lebaran.
Makanan bersantan ini tak dipungkiri menjadi santapan yang disukai oleh banyak pihak.
Sebagai informasi, opor ayam merupakan makanan Nusantara sejenis gulai dan kari yang khas dan sangat dikenal di Indonesia.
Opor ayam terbuat dari bahan utama daging ayam yang dimasak dengan aneka rempah-rempah dan santan kental yang dihasilkan dari buah kelapa.
Baca: Ayam Suwir Cabai Ijo
Baca: Gulai Terjun
Cara memasak opor ayam, yaitu dengan merebus ayam yang diberi bumbu kental dan santan serta ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya.
Dalam tradisi suku Jawa, perayaan Hari Raya Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat yang disajikan dengan opor ayam dan sambal goreng hati.
Menurut sejarawan kuliner Fadly Rahman, menu opor bukan benar-benar berasal dari Indonesia.
Opor masuk ke Indonesia dipengaruhi oleh akulturasi atau percampuran kebudayaan dari budaya Indonesia dengan budaya asing.
Budaya asing tersebut adalah budaya kuliner Arab dan India.
Makanan Arab yang memengaruhi terciptanya opor adalah gulai.
Sedangkan, makanan India yang memengaruhi terciptanya opor adalah kari.
Makanan-makanan itu dibawa oleh pendatang dari Arab dan India ke Indonesia.
Kemudian, oleh orang Indonesia, makanan dari dua budaya itu dikreasikan menjadi opor.
Berikut adalah resep Opor Ayam untuk santapan lebaran Idul Fitri:
Bahan utama
- 500 gram ayam, potong-potong, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, disobek-sobek
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 600 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 3 sendok makan minyak goreng
Baca: Opor Ayam
Baca: Opor Entok
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butiran
Cara pembuatan
1. Langkah pertama haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Memarkan lengkuas dan serai.
3. Sobek-sobek daun jeruk, buang tangkainya, sisihkan.
4. Selanjutnya panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
5. Kemudian masukkan daun salam dan ayam yang sudah dipotong-potong, aduk rata. Masak hingga ayam berubah warna.
6. Lalu masukkan santan encer, masak sampai mendidih.
7. Beri garam dan gula pasir, aduk rata. Tutup panci, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
8. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih.
9. Cicipi rasanya dan bila sudah pas maka kompor bisa dimatikan.
10. Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng.
(TRIBUNNNEWSWIKI.COM/Kaa)
