Lontong Lemprak

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Lontong lemprak merupakan kuliner khas Pekalongan, Jawa Tengah.

Hidangan ini terbuat dari bahan utama berupa ayam kampung.

Ayam kampung tersebut kemudian digoreng dan disiram kuah kental yang mempunyai aroma dan bumbu rempah-rempah yang kuat.

Sajian khas Pekalongan ini hampir serupa dengan olahan soto, namun menu ini di kota tersebut disajikan bersama potongan lontong sebagai pelengkapnya. (1)

Baca: Lontong Medan

Untuk membuat lontong lemprak khas Pekalongan, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

6 buah lontong, potong-potong

Bahan opor

1 ekor ayam kampung, dipotong 6 bagian

6 buah tahu kulit

2 lembar daun salam

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 1/2 sendok teh garam

2 1/2 sendok teh gula merah sisir

1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

1 sendok teh ketumbar

3 butir kemiri, disangrai

Bahan sambal terasi

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sendok teh terasi

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah (2)

Baca: Lontong Kupang

1. Siapkan semua bahan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun salam, serai, serta lengkuas sampai harum.

2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan santan, garam dan gula merah. Masak sembari diaduk hingga matang.

4. Buat sambal terasi dengan menggoreng semua bahan sambal kecuali garam dan gula merah sampai layu. Angkat dan tiriskan. Ulek bumbu yang sudah digoreng bersama garam dan gula merah sampai halus.

5. Sajikan lontong lemprak khas Pekalongan bersama opor dan sambal terasi. (2)

Baca: Lontong Kari

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)