Steak Llama

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Steak llama merupakan kuliner khas Argentina yang terbuat dari daging llama.

Sajian ini menggunakan daging yang memiliki kandungan lemak buram yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan steak tradisional. (1)

Daging lama sendiri memiliki warna yang lebih pink atau merah muda dibandingkan daging sapi yang kemerahan.

Steak llama dapat dimasak baik dengan cara digorengm dipanggang atau direbus.

Selain itu, steak llama kerap disajikan bersama saus pendamping seperti chimmicurri atau pun bersama mashed potato. (2)

Baca: Alfajores

Untuk membuat steak llama khas Argentina, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

4 slice daging llama

2 sdt jinten bubuk

1 sdt bawang putih bubuk

2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt thyme, kering dan hancurkan

1 sdt paprika asap

1/2 sdt oregano, haluskan

Garam secukupnya

Merica untuk rasa

2 sdm mentega

Saus bawang putih dan ketumbar (2)

Baca: Locro

1. Siapkan semua bahan, bersihkan daging llama.

2. Bumbui dengan bubuk jinten, bubuk bawang putih, bubuk ketumbar, thyme kering yang dihaluskan, paprika asap, oregano, garam dan merica.

3. Panaskan mentega dan daging llama di kantong sous vide (cara memasak dengan memasukkan bahan ke dalam kantong kedap udara dan suhu rendah dalam waktu panjang. Kantong plastik yang mengandung bahan makanan diletakkan dalam air panas sekitar 60 derajat Celcius). Panaskan pada suhu 120 derajat Celcius.

4. Keluarkan kantong dari sous vide dan diamkan selama beberapa menit.

5. Panaskan pemanggang dengan sedikit mentega, sampai sedikit berasap. Bakar bagian luar steak. Sekitar 1 menit di setiap sisi.

6. Sajikan steak llama dengan saus bawang putih cilantro atau bisa dengan chimmicurri. (2)

Baca: Dulce de Leche

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)