Locro

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Locro adalah kuliner khas Argentina berupa sup yang disajikan dengan kuah kental.

Dalam satu mangkuk locro terdapat beberapa potongan daging sapi serta sejenis sosis.

Hidangan ini dimasak dengan membubuhkan kuah sekaligus labu, bawang dan jagung manis.

Biasanya locro ditambahkan quiquirimichi untuk menambahkan cita rasa di dalamnya. (1)

Sup kental hangat ini juga populer di seluruh Amerika Selatan, dan merupakan hidangan klasik Ekuador, serta masakan Peru saaat dipegang oleh Kekaisaran Inca.

Selain itu, locro kerap disajikan oleh suku-suku asli Indian pada saat masa penaklukan Spanyol.

Locro diketahui sudah ada sebelum zaman kolonial Spanyol. (2)

Baca: Chimichurri

Untuk membuat locro khas Argentina, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

500 gram biji jagung kering

3-4 chorizo segar (sosis)

400 gram ham hock

200 gram bacon atau pancetta

2 ubi jalar

2 buah kentang

1 buah labu kecil

Sofrito secukupnya (olahan bahan-bahan aromatik dan dipotong kecil-kecil lalu ditumis)

2 siung bawang bombay, cincang

1 sdt cabai bubuk

1 sdt jinten

1 sdt paprika

1 sdt oregano (2)

Baca: Provoleta

1. Siapkan semua bahan, rendam biji jagung kering semalaman. Apabila menggunakan jagung segar, tidak perlu direndam.

2. Potong semua bahan menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan tempatkan dalam panci besar di atas kompor. Tambahkan air.

3. Rebus dengan api sedang selama 2-3 jam sampai lembut dan creamy.

4. Siapkan sofrito untuk menutupi hidangan. Campur daun bawang, cabai, jinten, paprika dan oregano dan sedikit minyak zaitun.

5. Locro khas Argentina siap disajikan. (2)

Baca: Asado

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)