Sego Cawuk

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sego cawuk merupakan kuliner tradisional khas Banyuwangi, Jawa Timur.

Sajian ini biasanya disajikan sebagai menu sarapan.

Seporsi sego cawuk berisi nasi dengan lauk seperti gecok. Gecok sendiri adalah campuran pipilan jagung bakar dengan kelapa parut yang pedas.

Adapun, aneka lauk untuk melengkapi sego cawuk di antaranya pindang telur, pindang kuah gurih, sambal serai dan daun semanggi kukus.

Nama sego cawuk sendiri diambil karena cara menikmati hidangan ini menggunakan tangan atau dicawuk. (1)

Baca: Uyah Asem Pitik

Untuk membuat sego cawuk, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan pindang kuah

250 gr ikan laut jenis apa aja

100 gr gula pasir dibuat karamel / digendam

100 ml air bisa ditambah sesuai selera

10 buah belimbing wuluh belah dua

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap

Bahan pecel jagung

2 buah jagung di bakar

Kelapa parut setengah tua secukupnya

2 siung bawang merah di goreng utuh

3 buah cabe rawit

1/2 cm lengkuas

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Sedikit air

Penyedap secukupnya (opsional)

Bahan Lainnya

Tempe goreng

Telur rebus secukupnya, potong memanjang

Sambal terasi

Nasi putih (2)

Baca: Pecel Pitik

1. Masak kuah pindang dengan memasak gula pasir sampai menjadi karamel. Masak dengan api kecil agar tidak gosong, masukkan 1000 ml air, aduk sampai gula larut.

2. Tambahkan belimbing sayur, garam dan penyedap rasa, aduk rata. Masukkan ikan, masak sampai mendidih dan matang. Koreksi rasa.

3. Selanjutnya buat pecel jagung dengan membakar jagung namun jangan sampai gosong, asal matang saja. Sisir dan sisihkan.

4. Haluskan bawang merah, cabe rawit, lengkuas, gula dan garam. Campurkan dengan parutan kelapa serta jagung, aduk rata. Beri sedikit air, aduk kembali dan koreksi rasa.

5. Siapkan nasi putih hangat di atas piring, tambahkan tempe goreng, sambal terasi, pindang kuah gurih, telur rebus dan pecel jagung.

6. Sego cawuk khas Banyuwangi siap disajikan. (2)

Baca: Sate Kalong

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)