Piccolo Latte

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Piccolo Latte merupakan minuman berupa racikan kopi dan susu yang berasal dari Spanyol.

Piccolo yang disebut juga dengan Cortado, banyak digemari di sejumlah negara di kawasan barat wilayah Amerika, Kuba, hingga Portugal dan Perancis.

Di Gibraltar, kopi ini dinamakan Cortado, di Kuba, Portugal dan perancis, kopi susu ini disebut Cortadito.

Hampir sama dengan kopi latte, perbandingan campuran kopi pada Piccolo lebih banyak dibandingkan latte. Campuran kopi dan susunya, minimal sama atau seimbang.

Meski dicampur dengan susu, harum Piccolo pekat aroma kopi hitam.

Busa pada kopi ini berbeda dengan kopi latte, yakni lebih kental dan lebih mudah berbaur dengan kopi. Karena Piccolo diracik tanpa adanya adukan dari sendok.

Kopi ini memiliki rasa asam dari biji kopi yang seimbang dengan rasa manis dan gurihnya susu. (1)

Baca: Macchiato

Di Sydney, sebuah mitos beredar bahwa Piccolo latte berawal saat barista ingin mengecek hasil brew and roast, ketika mencampur kopi dengan susu sebagai alternatif lain dari caffe latte.

Hal itu dikarenakan jika mengonsumsi caffe latte dalam sehari, lama-kelamaan akan merasa mual.

Sementara di San Fransisco, orang-orang menyebut minuman ini sebagai Gibraltar, yakni pertama kali dicetuskan oleh Blue Bottle Coffee.

Namun, ukuran cangkir Gibraltar agak sedikit besar dari Piccolo Latte.

Ukuran Piccolo sendiri lebih kecil dibandingkan Latte dan lebih tinggi dari pada Macchiato.

Di Australia, kopi ini menjadi salah satu kopi terlaris yang kerap dibeli oleh pengunjung kafe-kafe di negara Kanguru tersebut. (2)

Baca: Latte

Berikut ini resep cara membuat Piccolo Latte sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Biji kopi sangrai (ditumbuk halus)

2 ons susu (sekitar 60 ml)

Pembuat espresso atau Moka pot

Pembuih susu otomatis (opsional)

Gelas kecil atau demitasse

Cara Membuat

1. Pertama, jika menggunakan mesin espresso, ristretto shot dengan dosis 20 gram dan waktu pembuatan 18 hingga 22 detik. Jika menggunakan pembuat espresso portabel, coba tambahkan sedikit air untuk menghasilkan bidikan yang lebih terkonsentrasi. Jika tidak, seduh kopi kental menggunakan Moka pot.

2. Untuk buih susu, panaskan susu dengan api kecil, kocok dengan hand mixer. Bisa juga panaskan susu dalam toples dan microwave sebentar, lalu kocok kuat-kuat hingga membentuk busa.

3. Tuang espresso ke dalam cangkir kecil dan tambahkan susu perlahan.

4. Sajikan Piccolo dengan atau tanpa Latte Art agar lebih menarik dan siap dinikmati. (3)

Baca: Cappuccino

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)