Boudin Blanc

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Boudin Blanc merupakan makanan khas Belgia berupa sajian sosis yang terbuat dari daging sapi atau babi, yang dicampur dengan tepung terigu.

Daging tersebut kemudian dibumbui dengan lada, bawang putih dan garam.

Boudin Blanc khas Belgia ini biasanya disajikan bersama kentang goreng dan sayuran segar.

Selain itu, hidangan sosis ini juga dilengkapi dengan saus barbeque atau saus sambal. (1)

Baca: Crevette Grise

Untuk membuat Boudin Blanc khas Belgia, dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut.

3 1/2 sdm merica hitam utuh

1 sendok teh biji jintan

1/2 sdt cabe rawit

1/2 sdt pala yang baru diparut

20 buah allspice utuh (merica Jamaika)

16 lembar daun salam, iris menjadi beberapa

4 buah cengkeh utuh

1 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong 1 inci

1/2 pon lemak babi, potong 1 inci

4 sdt garam

1 sdt mentega tawar

1 bawang kuning sedang, iris tipis

1 1/2 cangkir krim kental

1/2 cangkir remah roti segar

1 sdt daun thyme, cincang

1 1/4 bahu babi tanpa tulang, potong menjadi 2 bagian

Selongsong babi, untuk kulit sosis (2)

Baca: Stoemp

1. Pertama, haluskan merica, jintan, cabai rawit, pala, allspice, daun salam, dan cengkeh dalam penggiling bumbu hingga halus.

2. Campurkan bumbu, bahu babi, ayam, lemak, dan garam, lalu tutup dan dinginkan sampai 3 jam.

3. Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masak bawang sampai lunak, 8–10 menit.

4. Tambahkan campuran bawang dan daging, lalu giling dengan penggiling.

5. Tambahkan krim dan remah roti dalam mangkuk, diamkan 10 menit.

6. Pindahkan campuran daging giling, campuran remah roti, dan thyme ke mangkuk mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok dengan api sedang hingga mengembang dan seperti mousse, sekitar 5 menit.

7. Masukkan campuran sosis ke dalam selongsong. Sosis khas Belgia siap disajikan dengan cara digoreng atau dipanggang. (2)

Baca: La Tarte De Riz

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)