Calamari

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Calamari atau calamary merupakan salah satu olahan cumi-cumi yang dipotong berbentuk cincin, kemudian dibaluri dengan tepung lalu digoreng hingga renyah.

Makanan ini biasanya disajikan bersama sayuran mentah atau saus sesuai selera.

Dalam menggoreng olahan cumi-cumi ini hal yang perlu diperhatikan adalah lamanya proses menggoreng. Cumi-cumi cukup digoreng singkat agar teksturnya tidak alot.

Untuk membuat calamari pun tergolong mudah dan sederhana. (1)

Baca: Samgyeopsal

Berikut ini bahan-bahan untuk membuat calamari dengan saus tartar.

Bahan utama
300 gram cumi ukuran besar, potong ring tebal 1 cm, sisakan 1 ekor cumi saja
1/2 sendok teh air jeruk lemon (biarkan lemon utuh)
1 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup
2 putih telur

Bahan pelapis
75 gram maizena
100 gram tepung panir kasar

Bahan saus
150 gram mayones
3 buah gerkin
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh peterseli cincang halus, peras (2)

Baca: Sauerkraut

1. Pertama, lumuri cumi-cumi dengan air jeruk lemon, bubuk cabai, garam, dan merica. Lalu diamkan sekitar 30 menit.

2. Gulingkan cumi-cumi ke dalam maizena. Celup ke dalam putih telur. Gulingkan ke dalam campuran tepung panir.

3. Goreng cumi-cumi ke dalam minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang. Goreng hingga matang dan jangan terlalu lama agar tidak alot. Angkat, tiriskan.

4. Untuk membuat saus, campurkan mayones, gerkin, bawang bombay, air jeruk lemon, merica, dan peterseli. Lalu aduk rata.

5. Calamari siap disajikan bersama saus tartar. (2)

Baca: Saus Tartar

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)