Roti Baguette

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Roti baguette ialah salah satu kue khas asal Perancis.

Sajian tersebut memiliki ciri khas berbentuk panjang dan agak tipis.

Biasanya, roti baguette memiliki panjang sekitar 65 cm saat dipanggang dan berat mencapai 250 gram.

Baguette tergolong dalam jenis roti kerak yang berwarna cokelat keemasan.

Roti tersebut memiliki tekstur yang kenyal di dalamnya dan renyak di luar.

Roti baguette memiliki 3 jenis, yaitu baguette biasa, baguette moulee, dan baguette farinee.

Baca: Panna Cotta

Baca: Macaroni Schotel

Kendati begitu, ketiga varian tersebut memiliki cita rasa yang sama.

Namun yang membedakan ialah cara pembuatan roti tersebut.

Baguette biasa ialah roti khas Perancis yang berwarna cokelat keemasan dan mudah dijumpai.

Sedangkan, baguette moulee dibuat menggunakan oven industri.

Baguette farinee memiliki kulit yang dilapisi tepung sebelum dipanggang.

Nama baguette berasal dari bahasa Italia, yakni baccheta yang memiliki arti baton.

Kemunculan roti tersebut dimulai saat terjadinya Perang Dunia I.

Baca: Black Forest

Baca: Cupcake

Kala itu, toko roti kekurangan tenaga kerja sehingga mereka harus menemuukan cara memanggang roti lebih efisien.

Hingga pada tahun 1920, oven uap mulai hadir di toko roti Perancis.

Di tahun yang sama pula muncul undang-undang tentang pencekalan pengrajin roti bekerja antara pukul 22.00-04.00 disahkan.

Lantaran itulah, pengrajin roti mulai menciptakan roti tradisional berukuran besar untuk dijual di pagi hari. (1)

- 410 gram tepung terigu protein tinggi

- 300 ml air hangat (suhu 38-43 derajat celcius)

- 1 bungkus ragi kering

- 1 sdt garam

- Cooking spray (dapat diganti dengan mentega atau margarin)

- 1 sdt tepung jagung

1. Campur air hangat dan ragi di mangkuk. Diamkan selama 5 menit. Masukkan 3/4 terigu ke campuran ragi tersebut. Aduk perlahan hingga berbentuk adonan. Lalu, tutup dan diamkan selama 15 menit.

2. Siapkan meja bersih, tabura tepung terigu dan garam secara merata. Letakkan adonan di atas meja . Uleni hingga garam menempel rata dan adonan kalis. Uleni adonan selama 6 menit. Campurkan sisa tepung terigu ke dalam adonan terseut.

3. Siapangkan mangkuk yang telah diberi cooking spray. Letakkan adonan di atasnya, lalu tutup. Biarkan selama 40 menit hingga adonan mengembang.

4. Pukul adonan perlahan. Tutup kembali dan diamkan hingga mengembang lagi.

5. Bagi adonan menjadi 2, gulung adonan menyerupai tali tebal sepanjang 30 cm, runcingkan sedikit ujung adonan. Lakukan proses tersebut ke seluruh adonan.

6. Siapkan loyang yang telah diolesi tepung jagung. Taruh adonan yang sudah dibentuk di atas loyang tersebut. Tutup dan diamkan selama 20 menit hingga adonan mengembang.

7. Panaskan oven dengan suhu 232 derajat celcius dan panggang selama 20 menit.

8. Jika sudah matang, angkat, lalu sajikan. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)

Baca lengkap soal resep Panna Cotta di sini