Kaeng Phet

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kaeng phet merupakan hidangan bercitarasa pedas khas Thailand.

Makanan yang juga dikenal Thai Red Curry ini, terbuat dari daging sapi, ayam, atau babi yang kemudian dimasak dengan santan kental serta bumbu kari.

Hidangan asal Negeri Gajah Putih ini dilengkapi beraneka macam bahan lain seperti terung, rebung, labu, sosis, tahu, dan blewah. (1)

Baca: Rujak Cuka

Untuk membuat kaeng phet khas Thailand, dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut.

500 gram udang
1 kotak tahu
65 ml santan kental
2 buah jeruk nipis
1 ikat kemangi
2 batang daun bawang
1 ikat corriander atau daun ketumbar (bisa gunakan seledri, ambil daunnya)
6 sdm kecap asin
5 sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
Secukupnya garam
Secukupnya lada
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya air

Bahan Bumbu Halus

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
13 buah cabai merah (keriting)
5 cabai rawit
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
2 batang serai (ambil bagian putih)
1 ikat daun ketumbar atau corriander (bisa gunakan seledri, ambil batangnya)
7 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
1 bungkus terasi (bakar)
1 sdt jintan (sangrai)
2 sdm ketumbar

Bahan Marinasi Udang

1 buah jeruk nipis
2 siung bawang putih (cincang)
Secukupnya garam (2)

Baca: Asinan Betawi

Langkah-langkah memasak kaeng phet sebagai berikut.

1. Pertama, cuci bersih udang, lalu marinasi dengan seluruh bahan marinasi. Sisihkan.

2. Sembari menunggu menunggu marinasi udang, potong dadu tahu, iris daun bawang, petik kemangi, petik daun ketumbar atau seledri. Batang seledri untuk bumbu halus sedangkan daunnya dimasukkan ke kari.

3. Haluskan seluruh bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.

4. Selanjutnya, masukkan air, masak hingga mendidih dan harum.

5. Saring kuah curry agar lebih lembut, lalu lanjutkan memasak.

6. Masukkan santan, aduk aduk.

7. Bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, minyak wijen, garam, lada, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.

8. Masukkan tahu dan udang, masak kembali hingga matang.

9. Sesaat sebelum matang, masukkan daun ketumbar atau seledri, daun bawang, kemangi dan jeruk nipis. Bahan-bahan tersebut ditambahkan terakhir agar kesegarannya masih terjaga.

10. Tambahkan perasan jeruk nipis saat kaeng phet jika dirasa kurang asam agar makin segar rasanya.

11. Kaeng phet atau Thai Red Curry siap disajikan. (2)

Baca: Som Tam

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)