Koloke (Kuluyuk)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Koloke atau kuluyuk merupakan salah satu jenis masakan Tionghoa-Indonesia.

Koloke terbuat dari daging ayam, ikan, dan udang yang dibalut tepung dan jamur, kemudian dibumbui dengan saus asam manis merah.

Hidangan simpel ini biasanya disajikan di restoran Tionghoa.

Untuk membuatnya pun tidak sulit, dan dapat dibuat di rumah. (1)

Baca: Es Air Mata Pengantin

Untuk membuat koloke ayam, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan ayam

400 gram paha ayam fillet, potong-potong
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok makan kecap inggris
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup

100 gram maizena
50 ml air
1 butir telur

Bahan saus

2 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 buah cabai merah besar, buang biji, iris miring
2 buah ketimun, kupas, bagi 4 bagian, buang biji, potong serong
100 gram nanas, potong kipas
5 sendok makan saus tomat
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml kaldu ayam
1/2 sendok makan sagu dilarutkan di dalam 1 sendok makan air, untuk pengental
1 batang daun bawang, iris miring
1/2 sendok teh cuka
1 sendok makan margarin untuk menumis (2)

Baca: Bacah Daging

Untuk membuat koloke ayam, langkah-langkahnya sebagai berikut.

1. Pertama, lumuri ayam dengan bawang putih, kecap inggris, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.

2. Kemudian, campur semua bahan pencelup. Lalu masukkan ayam. Aduk rata.

3. Goreng ayam satu per satu di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Lalu sisihkan.

4. Untuk membuat sausnya, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabai merah besar, ketimun, dan nanas. Aduk hingga layu.

5. Masukkan kecap inggris, saus tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

6. Setelah itu, tuang kaldu ayam. Didihkan. Kemudian kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.

7. Terakhir, tambahkan daun bawang dan cuka. Aduk rata. Masukkan ayam. Aduk asal terbalut.

8. Koloke ayam siap disajikan. (2)

Baca: Sop Tunjang

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)