Bubur Ase

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bubur sse ialah sebuah hidangan khas asal Betawi.

Bubur ase memiliki nama lain bubur cerancam.

Sama seperti bubur ayam, bubur ase juga terbuat dari beras biasa.

Namun, penyajiannya dilengkapi dengan semur daging sapi, tauge, kacang kedelai, dan kerupuk. (1)

Bubur ase berasal dari Betawi.

Hidangan tersebut diberi nama ase karena nama sebelumnya terlalu panjang.

Baca: Kue Pukis

Baca: Kastengel

Konon, ase merupakan singkatan dari asinan semur.

Bubur ase memiliki ciri khas tersendiri, yakni penggunaan semur daging serta pelengkap lainnya. (2)

Bubur:

- 300 gram beras yang direndam semalaman

- 300 ml santan

- 1 liter air

- 2 lembar daun salam

- 1/2 sdt garam

Baca: Pokak Saripu

Baca: Lapis Legit

Semur Daging:

- 400 gram daging khusus semur, potong dadu

- 150 gram tempe, potong dadu

- 250 ml air

- 5 sdm kecap manis

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, snagrai dan haluskan

- 2 sdm minyak goreng

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 5 siung bawang merah, haluskan

Asinan:

- 1 sdm cuka

- 1/2 sdm gula

- 1/2 sdt garam

- 4 cabe rawit, potong kasar

- 50 gram kol, iris memanjang

- 100 gram taoge

- 200 gram asinan sawi

Pelengkap:

- Sambal

- Kacang tanah goreng

- Sambal

Bubur:

1. Masukkan semua bahan untuk membuat bubur ke dalam panci, aduk hingga lembut.

Semur:

1. Tumis minyak, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan harum. Kemudian tambahkan garam, gula, ketumbar, dan bumbu lainnya, lalu aduk rata.

2. Masukkan daging, tempe, dan kecap ke dalam wadah tersebut.

3. Tambahkan air, masak hingga mendidih.

4. Masak hingga matang.

5. Sajikan bubur dalam mangkuk, tambahkan semur daging dan pelengkap lainnya. (3)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)

Baca lengkap soal resep kue cubit di sini