Sop Kambing

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sop kambing merupakan hidangan berkuah yang berbahan dasar daging kambing.

Biasanya, sop kambing disajikan saat masih hangat.

Kuah pada sop kambing tak selalu kental, bersantan, atau pun berlemak, tetapi juga bisa menggunakan kuah yang bening.

Oleh karena itu, kuah bening tersebut menghadirkan sensasi segar saat mengonsumsinya.

Bahan:

- potongan 1 kg daging kambing bertulang

- 2,5 liter air

- 1 biji pala, memarkan

- 8 butir cengkih

- 5 cm kayu manis

- 6 lembar daun jeruk

Baca: Sop Matahari

Baca: Semar Mendem

- 10 cm jahe, memarkan

- 5 cm lengkuas, memarkan

- Potongan 3 tomat segar menurut selera

- 1 sdt garam

- 1 sdt merica bubuk

- 2 sdm minyak goreng

- Irisan 10 siung bawang merah

Bahan Pelengkap:

- irisan daun bawang

- irisan seledri

- bawang goreng

- kecap manis

- emping goreng

- sambal rebus

Bahan untuk sambal rebus:

- 8 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai rawit merah

- 1 sdt garam

Baca: Kroket

Baca: Macaroni Schotel

1. Rebus potongan daging kambing dengan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak. Apabila airnya menyusut, tambahkan lagi hingga tetap berjumlah 1,5 liter.

2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, didihkan kembali, angkat.

3. Bikin sambal rebus, rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan, tambahkan garam. Angkat.

4 Siapkan mangkuk saji, beri potongan tomat, tuangkan sop kambing, taburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, irisan daun bawang, dan emping goreng. Lengkapi dengan kecap manis dan sambal rebus.

5. Sajikan sop kambing kuah bening selagi panas. (1)

(TribunnewsWiki.com/Puan)

Baca lengkap soal resep sop matahari di sini