Semar Mendem

Semar mendem merupakan kudapan khas Yogyakarta yang terbuat dari beras ketan, lalu diberi isisan abon atau ayam suwir. Semar mendem hampir mirip dengan lemper, namun bedanya semar mendem dibalut dengan crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu.


zoom-inlihat foto
Semar-Mendem.jpg
tandaseru.id
Semar Mendem

Semar mendem merupakan kudapan khas Yogyakarta yang terbuat dari beras ketan, lalu diberi isisan abon atau ayam suwir. Semar mendem hampir mirip dengan lemper, namun bedanya semar mendem dibalut dengan crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu.




  • Informasi awal


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Semar mendem adalah jajanan tradisional yang menyerupai lemper.

Pembedanya terletak di balutan adonannya.

Jika lemper langsung dibungkus menggunakan daun pisang, beda halnya dengan semar mendem.

Kue bercita rasa gurih ini dibalut semacam crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu.

Semar mendemm terbuat dari beras ketan dan di dalamnya di isi abon sapi atau ayam, dan dapat juga diganti dengan suwiran ayam. (1)

  • Sejarah & Filosofi


Semar mendem merupakan kudapan khas Yogyakarta.

Nama semar mendem diambil dari tokoh pewayangan yang terkenal, yakni "Semar."

Jajanan Khas Yogyakarta
Jajanan Khas Yogyakarta

Baca: Kue Kamir

Baca: Lapis Legit

Sedangkan kata "Mendem" berasal dari bahasa Jawa yang bermakna mabuk.

Bila kedua kata tersebut digabung memiliki arti secara harfiah "Semar yang sedang mabuk."

Konon, semar mendem memiliki cita rasa yang lezat, sehingga penikmatnya tidak bisa berhenti mengunyah seperti "orang mabuk" alias ketagihan.

Semar dalam pewayangan Jawa adalah sosok titisan dewa yang seringkali mengajarkan segala hal yang membawa pencerahan bagi semua orang di sekitarnya.

Dilambangkan sebagai seorang nan arif, Semar sering dijadikan panutan dengan semua kritik dan kebenaran sebagai masukan kepada pemimpin yang penuh dengan kekuasaan.

Semar dalam bermacam literasi juga digambarkan sebagai karakter dewa yang pada awalnya berlomba dengan Togog, untuk membuktikan seberapa besar kedigdayaan mereka.

Sebagai sesama dewa mereka berlomba untuk memakan gunung. Sebagai akibatnya, mereka berdua lantas dihukum untuk turun ke dunia sebagai pelayan di dua kerajaan yang berbeda.

Wujud Semar Mendem
Wujud Semar Mendem

Baca: Bubur Candil

Baca: Kue Bugis

Semar sebagai pelayan berani untuk memberi masukan berupa kebenaran kepada majikannya, para Pandawa. Meski terkadang usulannya tak selalu disepakati oleh sang majikan.

Terlepas dari cerita tersebut, kelezatan semar mendem memang melegenda dengan rasanya yang gurih serta cocok dijadikan teman saat minum teh atau kopi.

Namun, ada juga pendapat lain yang muncul terkait kue basah satu ini, nama semar mendem tercipta lantaran kebiasaan Semar yang doyan makan hingga mabuk (kekenyangan).

Semar mendem berbahan dasar beras ketan yang diaron atau direbus dengan santan.

Selama proses aron tersebut, ditambahkan juga garam dan daun salam untuk menambah cita rasa dan aroma.

Beras ketan yang sudah matang selanjutnya dibentuk persegi berukuran kecil dan di isi dengan abon atau suwiran ayam. (2) (3)

  • Bahan


200 gram beras ketan, cuci lalu rendam selama 2 jam

1 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

1 sdm garam

100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Isian

200 gram daging dada ayam, rebus lalu suwir kecil-kecil

1 lembar daun salam

1/2 sdt gula pasir

150 ml santan

6 sdm saus tiram

3 sdm margarin

Bahan Kulit Dadar (Crepe)

4 butir telur

250 gram tepung terigu

8 sdm garam

600 ml santan

150 gram margarin

Kudapan Khas Yogya Ini Mirip Dengan Lemper
Kudapan Khas Yogya Ini Mirip Dengan Lemper

Baca: Kolak Biji Salak

Baca: Kastengel

  • Cara Membuat


1. Kukus beras ketan selama 20 menit.

2. Didihkan santan, lalu masukkan serai, daun salam, dan garam.

3. Untuk isian, panaskan margarin lalu masukkan suwiran ayam, saus tiram, gula pasir serta daun salam. Masukkan santan, aduk semua bahan hingga tercampur rata. Masak hingga santan meresap, lalu matikan kompor.

4. Untuk kulit, siapkan wadah, masukkan telur, tepung terigu, santan, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Panaskan wajan datar, masukkan adonan kulit secukupnya ke dalam wajan, lalu ratakan. Masak hingga adonan matang dan habis.

6. Ambil secukupnya adonan ketan yang sudah matang, pipihkan, lalu isi dengan suwiran ayam secukupnya, kemudian bulatkan.

7. Siapkan kulit, bungkus adonan ketan yang sudah di isi suwiran ayam. Lakukan proses ini hingga semua adonan habis. (4)

  • Tips


Saat membuat kulit dadar gunakan wajan anti lengket dan masak adonan kulit di atas api kecil.

Sebelum dimasak, rendam ketan selama 2 jam, agar saat diolah ketan menjadi pulen.

Baca lengkap soal dadar gulung di sini

(Tribunnewswiki.com/Puan)



Nama Makanan Semar Mandem
Klasifikasi Makanan Khas
Asal Yogyakarta
   


Sumber :


1. id.wikipedia.org
2. belanga.id
3. www.kompasiana.com
4. www.palmia.co.id


Editor: Melia Istighfaroh






KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

© 2021 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved