Nasi Ayam Hainan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi ayam Hainam merupakan masakan khas Tionghoa yang sering dikaitkan dengan masakan Malaysia atau Singapura.

Nasi ayam Hainan juga ditemui di negara tetangga Thailand, serta juga di wilayah Hainan, China.

Nasi hainan ini adalah nasi gurih yang dimasak dengan minyak ayam, kaldu ayam, jahe, dan daun pandan.

Jenis beras yang cocok untuk dimasak ala hainan, adalah beras yang ketika dimasak tidak pulen, tetapi juga tidak terlalu pera.

Rasa nasi hainan gurih tanpa perlu menggunakan penyedap karena didominasi oleh rasa kaldu ayam.

Rasa nasinya juga ringan lantaran tidak ada santan, jadi menyantap nasi hainan sangat cocok dengan kuah bening dan lauk seperti ayam rebus.

Di Singapura, nasi hainan umumnya dijual dengan lauk ayam rebus atau ayam celup bumbu yang digoreng.

Nasi hainan mirip dengan mananya berasal dari Hainan, China kemudian menyebar ke berbagai daerah khususnya Asia Tenggara seiring perantauan orang Tionghoa. (1)

Baca: Nasi Tim Ayam Jamur

Pulau Hainan di China bagian selatan jadi asal mula ayam rebus dengan cita rasa khas yang kemudian dikenal dengan nama Hainan chicken rice.

Penghuni Pulau Hainan inilah yang kemudian menjadi imigran ke seluruh pelosok Asia Tenggara.

Memakan waktu 150 tahun proses migrasi penghuni Pulau Hainan ini ke arah selatan. Di mana pun menetap, mereka berupaya menciptakan Hainan Chicken Rice dengan cita rasanya sedekat mungkin dengan aslinya.

Di Pulau Hainan sendiri, sajian Hainan chicken rice diadaptasi dari menu bernama wen chang chicken.

Ayam dimasak dengan air yang nyaris mendidih sehingga terjaga teksturnya yang lembut dan lunak.

Yang menjadi kunci dari wen chang chicken adalah penggunaan jenis ayam wen chang yaitu ayam yang berkeliaran bebas di Pulau Hainan dengan makanan utama kelapa yang jatuh dari pohon dan kulit kacang.

Mirip ayam kampung pada umumnya, ayam ini cenderung ramping dan tidak berlemak. Tapi ketika sudah dimasak, dagingnya yang empuk, kulit yang transparan dengan cita rasa yang sedikit manis di lidah.

Tetapi karena ayam wen chang hanya ada di Pulau Hainan, menu wen chang chicken pun hanya ada di sana.

Hainan chicken rice yang ada di luar Pulau Hainan tidak akan pernah menyamai wen chang chicken yang asli.

Alhasil, Hainan chicken rice berkembang menurut wilayahnya.

Area utama yang menjadi penyebaran para imigran dari pulau Hainan adalah Singapura, Malaysia, Thailand dan Vietnam.

Bahkan di Indonesia pun banyak ditemui nasi hainan.

Di masing-masih area ini, Hainan Chicken Rice membentuk identitasnya sendiri. (2)

Baca: Nasi Bakar

Untuk membuat nasi ayam Hainan, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

300 gram beras

2 siung bawang putih, memarkan

1 cm jahe, memarkan

2 sendok teh garam

450 ml kaldu ayam

2 sendok makan minyak wijen, untuk menumis

Bahan Ayam

2 buah paha ayam atas bawah

Bumbu perendam:

3 siung bawang putih, memarkan

2 cm jahe, iris tipis

1 batang daun bawang, potong-potong

2 sendok makan kecap asin

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

2 sendok teh minyak wijen

50 ml air

Bahan kuah:

2 siung bawang putih, memarkan

1 cm jahe, memarkan

1000 ml kaldu ayam

1 3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1 batang daun bawang, iris halus

1/2 sendok teh minyak wijen

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

1 batang daun bawang, iris halus

1 sendok makan wijen sangrai (3)

Cara Membuat

1. Masak nasi Haian terlebih dahulu. Panaskan minyak wijen. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan beras dan garam. Aduk rata.

2. Tuang kaldu ayam. Masak sampai meresap.

3. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Kamu juga bisa masak nasi Hainan di rice cooker.

4. Lanjutkan dengan masak ayam hainan. Aduk bahan perendam. Rendam ayam dalam bumbu perendam. Tusuk-tusuk dan diamkan 30 menit. Kukus 45 menit sampai matang.

5. Terakhir masak kaldu kuah. Ppanaskan minyak. tumis bawang putih dan jahe sampai harum.

Masukkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.

6. Sajikan nasi bersama irisan ayam, kuah dan pelengkapnya. (3)

Baca: Nasi Lemak

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)