Capcay

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Capcay menjadi makanan yang banyak dinikmati oleh masyarakat Indonesia.

Makanan yang terbuat dari aneka jenis sayuran itu memang sangat lezat.

Biasanya, tak hanya sayuran yang diolah menjadi capcay, tapi juga ditambah dengan aneka toping, seperti udang, cumi, bakso, atau daging.

Capcay memiliki cita rasa yang gurih dan segar.

Capcay merupakan makanan khas negeri Tiongkok, China.

Namun, di negara asalnya, makanan satu ini justru tidak populer.

Hal tersebut lantaran terkait asal-usul capcay itu sendiri.

Baca: Kue Ku

Baca: Wedang Jahe

Dulu, capcay sesungguhnya merupakan upaya spekulatif koki istana memasak sisa-sisa sayuran.

Akhirnya, daripada membuang banyak bahan sayur yang tidak habis, koki istana berinisiatif mencampurkan aneka macam sayuran tersebut menjadi masakan baru.

Lambat-laun, capcay pun dipandang sebagai makanan murahan.

Karena dibuat dari bahan-bahan sisa, capcay bahkan tidak dianggap sebagai "masakan".

Masuknya, capcay ke Indonesia karena dibawa dari daerah Fujian, wilayah menetapnya orang-orang Hokkian.

Dalam perkembangannya, orang-orang Hokkian inilah yang dominan secara jumlah dari etnis Tionghoa di Indonesia.

Para imigran Tionghoa yang tiba di Indonesia turut memasak capcay karena negeri ini kaya akan aneka jenis sayur-mayur.

Di sisi lain, pangan daging tidak begitu terjangkau.

Baca: Kue Kamir

Baca: Jadah Tempe

Tak heran bila capcay yang berbasis sayuran dan mudah dibuat menjadi andalan dalam kondisi tersebut.

Hal ini pula yang membuat capcay tidak punya pakem khusus menyangkut jenis sayur-mayur yang terkandung di dalamnya.

Asal-muasal ini sekaligus mematahkan anggapan bahwa istilah 'capcay' bermakna 'sepuluh macam sayuran' (cap: sepuluh; cai: sayuran).

Istilah capcay dibentuk oleh kata 'za' yang berarti campuran dan 'cai' yang berarti sayuran, dalam Bahasa Mandarin.

Dalam dialek Hokkian, campuran disebut sebagai 'cap'.

Kata itu punya kesamaan lafal dengan 'cap' yang berarti sepuluh, tetapi berlainan versi huruf kanjinya. (1)

Bahan:

- 50 gram jagung muda

- 2 batang wortel, iris

- 2 batang daun bawang, iris

- 150 gram brokoli, rebus matang

- 150 gram kembang kol, rebus matang

- 12 ekor udang sedang

- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

- 100 ml air

- 2 sdm minyak goreng

Bumbu capcay:

- 3 siung bawang putih, memarkan

- 3 cm jahe, memarkan

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk

- 1 sdm minyak wijen

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe. Masukkan udang dan saus tiram, aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata.

2. Masukkan air, masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.

3. Masukkan jagung, wortel, daun bawang, brokoli, dan kembang kol. Masak sebentar. Angkat. Sajikan hangat. (2)

Berikut cara membuata capcay, makanan yang berasal dari China:

(TribunnewsWiki.com/Puan)

Baca lengkap soal resep kastengel di sini