Gatot

TRIBUNNEWSWIKI.COM- Gatot adalah jenis makanan yang terbuat dari ketela (ubi kayu) dan satu varian dari gaplek (ubi yang dikeringkan) yang telah berwarna hitam.

Gatot merupakan makanan khas tradisional asli Gunung Kidul, yang biasanya dimakan dengan sayuran sebagai pengganti nasi.

Nama gatot diambil dari singkatan Gagal Total karena sulitnya menghasilkan panen pada atau gagal panen, makanan ini di buat untuk mengantikan beras yang berbahan dasar Gaplek (ketela yang dikeringkan) karena gagal panen pada waktu itu. (1) 

Baca: Bihun

Gatot memiliki kandungan gizi sangat banyak yang tidak kalah dengan makan pokok lainnya seperti beras, tiwul, dan nasi jagung, kandungan asam amino atau protein dalam gatot lebih besar dibanding dengan bahan pembuatannya (ubi kayu).

Hal ini terjadi karena keberadaan jamur yang memproduksi rotein dari bahan pati ubi kayu sehingga gatot merupakan suatu makan yang kaya akan gizi dan dapat di jadikan sebagai makan pokok penganti beras. (1)

Baca: Sate Jando

Bahan

- Singkong

- Kelapa

- Garam

Cara membuat

1. Singkong kupas bersihkan lalu potong dan iris kecil.

2. Singkong harus di fermentasi (tidak pakai ragi apapun) hanya dibiarkan terkena hujan dan panas sampai 1 bulan lamanya.

3. Setelah singkong menjadi hitam, bisa di simpan lama.

4. Jika ingin di masak rendam terlebih dahulu satu hari satu malam dengan air. Setelah itu kukus 30 menitan.

5. Beri parutan kelapa dan garam lalu sajikan. (2) 

Baca: Mapo Tofu

(Tribunnewswiki.com/ Husna)