Mapo Tofu

TRIBUNNEWSWIKI.COM- Mapo Tofu merupakan makanan populer dari negeri Tiongkok, khususnya daerah Sichuan.

Masakannya berupa tofu dalam saus pedas khas Sichuan. (1) 

Hidangan ini terdiri dari tahu yang dibumbui dan dimasak dengan saus pedas, biasanya bersuspensi merah tipis, berminyak, dan merah terang, berdasarkan pada douban (fermentasi kacang polong dan pasta cabai) dan douchi (fermentasi kacang hitam), bersama dengan daging cincang yang secara tradisional biasanya menggunakan daging sapi. (2) 

Baca: Pad Thai

"Ma" dalam kata mapo bermakna "ma-zi" dalam Tionghoa yang artinya "mati rasa" atau "mematikan" dan "Po" adalah silabel awal dari kata "popo"adalah "wanita tua" atau dalam hal ini "nenek".

Maka mapo artinya adalah seorang wanita tua yang wajahnya bopeng atau diterjemahkan sebagai "tahu nenek bopeng". (2) 

Baca: Kue Rangi

Bahan-bahan:

- 4 buah tahu putih ukuran sedang

- 1 buah wortel, potong sesuai selera

- Kubis yang sudah dibagi dua

- 1 sdt minyak zaitun

Bahan untuk bumbunya:

- 4 buah cabai merah

- 4 buah cabai keriting

- 5 buah cabai rawit

- 4 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

Bumbu penyedap:

- 1 sdm garam

- 1 sdm kaldu jamur. (3)

Baca: Kue Pukis

1. Pertama-tama, cukup haluskan bumbu dan tumis dengan minyak zaitun.

2. Apabila tumisan sudah harum dan matang, masukkan kol dan wortel yang sudah dipotong kecil-kecil. Tumis sampai keduanya layu.

3. Masukkan air secukupnya, tidak lupa dengan tahu dan daun jeruk yang berguna untuk menambah wangi masakan.

4. Aduk hingga mendidih.

5. Cicipi terlebih dahulu untuk mengetahui apakah rasanya sudah cocok dengan lidah Anda atau belum. (3) 

Baca: Kue Semprong

(Tribunnewswiki.com/ Husna)