Bihun

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bihun atau juga dikenal mihun merupakan mi berwarna putih yang terbuat dari beras.

Bihun aslinya berasal dari Tiongkok.

Arti kata Bihun sendiri yaitu bi berarti beras dan hun artinya tepung.

Makanan yang satu ini kemudian menyebar ke India hingga sampai ke Indonesia.

Bihun yang masih mentah dijual dalam keadaan kering, berwarna transparan.

Baru setelah direbus atau disiram air panas, bihun baru berubah warnanya menjadi putih.(1)

Baca: Dorayaki

Selain bihun, ada juga mi berwarna putih yaitu soun.

Banyak yang sering tertukar diantara kedua bahan makanan ini.

Perbedaan bihun dan soun terletak pada bahan dasar pembuatannya.

Bihun berbahan dasar beras atau tepung beras.

Sedangkan, soun terbuat dari pati kacang hijau.

Selain itu, dalam keadaan kering warna soun cenderung lebih kusam.

Warna bihun kering lebih putih karena dari beras.(2)

Baca: Es Lemon Tea

Kandungan gizi pada 180 gram bihun terdiri dari (2):

Kalori 192 kalori.
Natrium 33 miligram.
Karbohidrat 44 gram.
Serat 1,8 gram.

Baca: Dangkot Ayam

Bahan (3):

100 gram daging giling
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
100 gram bihun, diseduh
50 gram taoge
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun ketumbar untuk hiasan
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan kuah:

1.500 ml kaldu sapi
2 cm kayumanis
1 butir cengkeh
3 cm jahe, memarkan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh kecap ikan
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Masak kuahnya, rebus kaldu sapi dengan kayu manis, cengkeh, jahe, bunga lawang, dan ketumbar bubuk sampai harum.

2. Masukkan kecap ikan, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak kuah sampai mendidih.

3. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan daging. Massukkan garam dan merica bubuk, masak sampai daging matang sisihkan.

4. Rebus bihun dan tagoe, tiriskan. Sajikan di mangkuk, siram kuah, daun ketumbar, air jeruk nipis, dan taburkan daging giling tumis.

(TribunnewsWiki/cva)